酿制紫苏青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒围炉夜话

作者： panda潘大

⛩喜欢的电影里，日本的海边，夏天的风轻轻地吹过门廊，吹动斜卧在地板上的四姐妹的发梢，画面像一幅幅水彩画。庭院里四姐妹一起摘青梅做酒，给青梅去蒂，装罐，然后把这些美好的时光封存，待到冬天，经过时间的积淀与发酵，这一罐历经夏、秋、冬的梅子酒开始变成纯净而迷人的琥珀色…… 花了两个半天的时间，把细细挑选出来的青梅悉数变成青梅酒和青梅露，封存，感觉时间都会随着等待而美好起来，期待在冬日里青梅煮酒围炉夜话。 🎋🌸日本带回的冲绳黑糖，照着INS的日本主妇方子做青梅露，有预感会和日本居酒屋喝到的一样！ 🎋🌸毛里求斯带回的毛球特产朗姆酒，刚好酿一瓶朗姆酒基酒。 🎋🌸韩国真露，20度，酿一罐低度青梅酒。 🎋🌸青梅太多了，剩下的青梅全部就着九江双蒸收入罐中。

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 1000克
• 朗姆酒 1瓶
• 真露 2瓶
• 九江双蒸 5斤
• 盐 若干
• 酿酒瓶 4个
• 黑糖 1袋

酿制紫苏青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒围炉夜话的做法步骤

步骤 1

山路边背篓里的青梅，犹如懵懂、青涩的小奴儿，让人不忍离去，“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”根本就在等待着本门主把它们招领回家，细细洗净，吃掉，喝掉😍

步骤 2

细细筛选，胜出的青梅小公举👸 用很多盐均匀搓一下名曰杀青，泡2小时，中间把水开到最小一直开着。捞出晾干，确保无水无油。

步骤 3

晾青梅的篮子和酒瓶，放洗碗机洗净高温烘干消毒杀菌。

步骤 4

院子里的紫苏，摘几颗洗净晾干。

步骤 5

日本带回的冲绳黑糖

步骤 6

一层黑糖，一层青梅，9分满，黑糖完全覆盖青梅，封存。

步骤 7

待15日后，取一颗糖渍青梅，一勺青梅糖浆，倒入冰苏打水，薄荷叶装饰，兼具颜值与美味的琥珀色夏日饮品即可享用。

步骤 8

酿青梅酒，一层青梅一层黄冰糖。🍾小罐倒入毛里求斯带回来的朗姆酒，最上面放了几片紫苏叶，毛球的朗姆酒甘蔗酿制，很香很好喝，期待和紫苏青梅碰撞出火花。🍾大罐的青梅用29.5度的低度九江双蒸酿制。

步骤 9

另一小罐倒入韩国真露，20度既不会破坏青梅本身的果香味，也不会因为度数过低导致青梅腐坏，酒味若有若无，温润适口，果香馥郁，适合本门主这样强制软妹子的软妹子。

步骤 10

分别是九江双蒸和毛球朗姆酒泡的青梅，加上标签记录🏷️，盖的时候加了保鲜膜加强密封。

步骤 11

20度的韩国真露酿制的青梅酒，冲绳黑糖酿制的青梅露，同样盖了保鲜膜加强密封。

步骤 12

做百香果蜜的时候买的罐子，放在地下室储物间储物架上面，规模好迷你，有预感会买几个大罐子再酿几瓶。那么，等待本门主后续的记录📝

步骤 13

青梅露第6天

步骤 14

今日开罐品尝青梅露

步骤 15

取一颗梅子，一勺青梅露，两片薄荷叶，倒入冰的巴黎水，动人的琥珀色，兼具颜值与美味的夏日无酒精饮品就大功告成了🥃

步骤 16

今日周董发新歌《Mojito🍸》 ，跟风一杯Mojito，和家夫的青梅露干一杯，开心的夜晚

步骤 17

更新一下，今日是2021年5月7日，正在喝2020年6月3日酿的青梅酒，完美，微醺。

菜谱创建时间：2020-06-02 13:42:08