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西红柿鸡蛋汤的做法

西红柿鸡蛋汤

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用料

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

西红柿背部切十字花刀,开水烫,去皮,切成小丁。 鸡蛋液搅匀即可,不可过度打发,否则蛋花太散,影响口感和观感。蛋液中加入少许料酒和胡椒粉去腥。 西红柿和鸡蛋的比例约2:1~3:1。 调制勾芡用的适量水淀粉。

步骤 2

热锅凉油,下西红柿丁,炒至西红柿融化、出汁,充分炒出西红柿的鲜味,可加适量番茄膏改善汤的品质。 加适量开水,大火煮开后再煮两分钟,加少许盐调味。 加水淀粉勾一下薄芡,再次烧开后关火。 沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液,定形后搅匀。 最后根据个人口味撒入适量香菜,淋少许香油。

菜谱创建时间:2020-06-02 12:54:17
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