台湾夜市小吃《肉圆》懒人西米做法！

作者： Lily5831

幾年前回台灣時在電視上學到做台式肉圓原來可以用～西米～製作。有點懶又不是很懶的我馬上衝進廚房做了一堆肉圓請很久不見的長輩朋友吃。吃過肉圓的長輩們都說好吃（完全吃不出來我是用西米做的）不是我說，西米做出的肉圓皮真的軟又Q的。主要是利用西米的懶人方法，製作肉圓的確節省了非常多的時間。台灣夜市賣的肉圓餡通常是使用豬肉，但我今天使用雞腿肉（因為家人愛吃雞肉）沒想到我家兒子居然一口氣吃了3個！嚇😳

用料

• 《肉圓皮》：
• 西米 400克
• 水 600ml
• 油 2大勺
• 《肉餡》：
• 雞腿肉（豬瘦肉也ok) 250克
• 筍丁 250克
• 油 2大勺
• 糖 2小勺
• 生抽 2大勺
• 芝麻油 1/2小勺
• 鹽 1/2小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 醬油膏（或蠔油） 1大勺
• 油蔥酥 3大勺

台湾夜市小吃《肉圆》懒人西米做法！的做法步骤

步骤 1

西米一包400克

步骤 2

西米加水泡1-2小時

步骤 3

雞腿肉打碎

步骤 4

所有肉餡料加入再打一次

步骤 5

切筍丁

步骤 6

筍丁拌入肉餡

步骤 7

用手揉泡過水的西米

步骤 8

將油拌入西米 （一顆一顆是正常的，不黏手就好了）

步骤 9

分成10等份

步骤 10

1. 西米皮壓扁再壓出個凹槽 2. 加肉3. 包成扁圓球4. 肉圓放在饅頭或烤紙上，放入蒸鍋 (喜歡肉餡飽滿的朋友西米皮壓薄，肉餡就可以包多一點了）

步骤 11

蒸15分至肉圓皮呈現透明

步骤 12

皮Q好吃

步骤 13

肉圓醬：醬油膏（或蠔油）➕蒜末➕一點涼水

菜谱创建时间：2020-06-02 06:42:53