白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）

作者： 黑骑士面包先生

此款白吐司适🈴️做早餐，搭配 三明治吃，口感清淡 化口性很好，也是很基础的白吐司 ，最简单的材料也可以做出很好的吐司口感！ 在这款吐司口感上也可以进行 一些工艺上的调整，比如从配方里 取 70% 粉➕水➕酵母做为中种来制作，也可以取 10%的面粉及水作为 液种来制作，一切工艺上的流程大家得先从直接法开始进行演变。 吐司口感清香、 不甜、喜欢吃甜的同学可以增加下 糖量噢！

用料

• 高筋面粉（山茶花） 500克
• 水（冰水） 310克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 盐 7克
• 黄油 40克

白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）的做法步骤

步骤 1

初黄油和盐之外所有材料 称好搅拌

步骤 2

搅拌至 8成筋如图

步骤 3

加入黄油和盐 低俗搅拌均匀即可

步骤 4

搅拌至完全扩展，薄膜非常透明

步骤 5

出缸折叠下表面整形光滑放入发酵箱发酵 50分钟，面团温度26度，这里我忘记拍了，发酵箱温度（28度、湿度75%）

步骤 6

发酵至原来1.8倍到 2倍，开始分割

步骤 7

一个160克 揉圆 发酵箱松弛 20分钟

步骤 8

松弛完成状态

步骤 9

初步成型手法，室温松弛 10分钟

步骤 10

松弛10分钟

步骤 11

进行第二次 擀卷，完成入模具发酵，温度（30度，湿度 75%），50分钟

步骤 12

发酵完成状态，最高点离模具 3厘米即可带盖子烘烤，我用的 新麦的吐司模具，烘烤温度 上火 215，下火 220，30分钟，大家用三能的模具温度要适当 减少些噢！

步骤 13

烘烤完状态，非常漂亮的白吐司！

步骤 14

完美的切面

白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）的小贴士

初次发酵不要时间太长，第一次成型完成松弛时间也不要太长噢！

菜谱创建时间：2020-06-02 00:27:03