无糖芒果冰糕

作者： 火龙很辣

绝佳的冰淇淋替代品。无糖低脂，完全没有减肥负担。今年偶遇了鹰嘴芒果，果肉紧实无渣，不仅甜，最重要的是香气清新持久。吃完冰糕，唇齿留香，那种自然的香气，让人欲罢不能，秒杀市面上的一切雪糕品牌

用料

• 芒果 2个（果肉400克）
• 水牛奶 200克
• 蛋黄 2个
• 辅料：
• 切丁的芒果肉 随意
• 捏碎的威化饼 随意

无糖芒果冰糕的做法步骤

步骤 1

100克水牛奶+蛋黄，搅拌均匀，开小火加热到70摄氏度（没有温度计的话，当锅边出现小气泡即可）

步骤 2

剩余水牛奶倒入蛋奶中，搅匀，晾凉

步骤 3

削好的芒果肉放进料理机，倒入蛋奶混合液，开机搅打至没有大块芒果

步骤 4

为增加口感变化，先在模具加入芒果丁和碎威化饼，再将搅打好的混合液倒进硅胶模，放进冰箱冷冻即可。要注意的是，混合液比较浓稠，流动性不好，倒进模具后，要通过震动模具或借助筷子让芒果奶糊填满模具，否则最后成品没法拥有平整的外表。切记！

无糖芒果冰糕的小贴士

热量低，好吃，颜值高，操作简单。 20200602手记：鹰嘴芒的香气太迷人了，买它买它！ 20200609手记: 这次用的是其他品种的芒果，甜度足，但香气不出众，挺遗憾的。这次在冰糕里放果肉和威化饼碎，很好吃，就像给自己埋下的转角的惊喜。新买了糯米和nitori的雪糕模具，正好来个测评。有棍子的冰糕吃起来很有感觉，以后不用买雪糕了。非硅胶的模具很难脱模，不推荐入手。

菜谱创建时间：2020-06-02 00:23:08