毛毛虫面包（一次发酵）

作者： PP厨坊

用料

• 高筋面粉 320克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 35克
• 酵母 3克
• 水 154克
• 黄油 20克
• 盐🧂 3克
• 泡芙糊
• 鸡蛋液 30克
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋液（刷面） 适量

毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除了酵母和黄油外，面团材料揉成团，放冰箱冷藏1小时，从冰箱里拿出就已经是这样的状态了，如图

步骤 2

加入酵母揉至这样状态，如图，这时加入黄油

步骤 3

加入黄油，揉至出手套膜，如图

步骤 4

面团整圆

步骤 5

分成17份，整形

步骤 6

取一个面团擀开

步骤 7

两边折回来

步骤 8

对折捏紧

步骤 9

收口在下放烤盘里，发酵至两倍大

步骤 10

制作泡芙糊：水＋黄油＋玉米油煮沸

步骤 11

加入低筋面粉快速搅拌

步骤 12

分多次加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 13

做好的泡芙糊

步骤 14

装入裱花袋

步骤 15

发酵好

步骤 16

刷上鸡蛋液

步骤 17

裱花袋剪一个小小的口，挤泡芙糊

步骤 18

烤箱预热160度，中层烤12分钟，盖上自制继续烤11分钟

步骤 19

出炉啦😋

菜谱创建时间：2020-06-01 23:54:36