斑纹芒果奶油蛋糕卷

作者： 琉璃小主

28✘28的烤盘

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 55克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 85克
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• 芒果 1个

斑纹芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。注意蛋清里一定不要混入蛋黄。

步骤 2

蛋黄中倒入55克玉米油

步骤 3

再加入50克牛奶

步骤 4

搅拌至小气泡状

步骤 5

筛入低粉和淀粉搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 6

85克白砂糖

步骤 7

蛋清打发出鱼眼泡状时加入三分之一白糖

步骤 8

小气泡状态再加入1/3白糖

步骤 9

出现纹理后再加入最后的白糖

步骤 10

蛋清打发至干性尖角状态

步骤 11

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中混合均匀，注意不要画圈引起面筋。

步骤 12

混合好的蛋黄糊倒入蛋白中

步骤 13

再次混合均匀

步骤 14

把面糊分成两半

步骤 15

加入8克可可粉。也可以用15克热水搅拌成可可糊再加入，这样没有干粉。但是我觉得烤好后不影响口感，所以直接添加了。

步骤 16

混合均匀，注意都是抄拌的手法，要尽量用最少的次数，轻柔的拌匀，防止消泡。烤箱160度预热

步骤 17

现在可以随意发挥你的想象力了。烤盘最好铺油纸，我恰好用完了。把面糊岔开就行。

步骤 18

晃匀，震出气泡

步骤 19

150度上下火，烤50分钟左右。

步骤 20

烤好后震出热气，晾凉脱模

步骤 21

把要卷起来的边缘，倾斜45度切薄，这样方便卷紧。

步骤 22

收口处也切一下

步骤 23

100克淡奶油加10克糖打发，抹到蛋糕上

步骤 24

芒果切条或者块摆成长条

步骤 25

利用擀面杖和油纸把蛋糕卷起来，放十分钟左右定型

步骤 26

高颜值的美味就做好了

步骤 27

360度无死角

步骤 28

味蕾爆炸的赶脚哈哈😄

菜谱创建时间：2020-06-01 23:15:36