焦糖饼干香草布朗尼丨我的宝贝宝贝，给你一点甜甜

作者： 罗下饭

种草许久，今天终于做了一度火遍ins的焦糖饼干布朗尼。一看就是热量炸弹，但吃一小块真心满足呀。 来自比利时的lotus饼干口感酥脆，不含蛋奶，能尝到淡淡的大豆和肉桂香气。 我的布朗尼方子使用的是99%的黑巧克力，布朗尼蛋糕体口感偏苦（有人说很苦！），但搭配顶上香甜的焦糖饼干正好。

用料

• 鸡蛋（室温）2个，99%黑巧克力100g，淡奶油25g，黄砂糖25g，盐1/4茶匙，可可粉20g，中筋面粉60g，黄油（室温）80g，香草膏1茶匙，lotus焦糖饼干8块
• *这个比例做出来的布朗尼口感是挺苦的，不能接受的话自己增加糖量哦。

焦糖饼干香草布朗尼丨我的宝贝宝贝，给你一点甜甜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中加入黄砂糖和盐，打散成蛋液备用。巧克力掰成小块，隔水融化至丝滑有光泽的状态，然后依次加入黄油、淡奶油和香草膏，用刮刀拌匀。将常温的蛋液分四次加到巧克力黄油糊里，边加边搅拌至乳化。

步骤 2

筛入中筋面粉和可可粉，翻拌均匀，面糊顺滑、没有干粉即可。避免过度搅拌以免起筋。

步骤 3

翻拌完成的巧克力面糊倒入铺了油纸的20cm×20cm烤盘里（折叠的油纸如果与烤盘不贴合的话，可以用一丢丢巧克力糊涂抹烤盘内壁，将二者粘合，这样面糊可以铺平至所有角落，烤出来的布朗尼比较方正）。然后用刮刀抹平表面。

步骤 4

码上焦糖饼干块。轻轻摆在面糊上就可以。喜欢的话还可以在面糊表面按入一些核桃仁、榛子仁、腰果仁什么的。

步骤 5

烤箱预热，中层上下火170℃烤18-20分钟，用牙签戳进中心如果能带出一丢丢碎屑的话是烤得火候正好的程度。取出晾凉，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏。

步骤 6

脱模，切块。

步骤 7

可以用油纸简单包装一下。

步骤 8

特别建议：4℃冷藏6小时后口感更好。 赶紧咬一口。 酥脆香甜的焦糖饼干之下，是浓郁微苦的布朗尼：绵密，细腻，湿润，弹牙。 搭配黑咖啡或红茶，就是完美的下午茶了。

焦糖饼干香草布朗尼丨我的宝贝宝贝，给你一点甜甜的小贴士

*这个比例做出来的布朗尼口感是挺苦的，不能接受的话自己增加糖量哦！！！

菜谱创建时间：2020-06-01 22:38:02