自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）

作者： 凤儿的手艺123

无冰渣，很好吃，不喜欢太甜的可以减糖

用料

• 淡奶油 285克
• 糖（打发奶油） 30克
• 蛋黄 3个（只要蛋黄）
• 糖（打发蛋黄） 30克
• 牛奶 70克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 葡萄干 适量

自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤

步骤 1

把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（蛋白可以做云朵蛋糕，菜谱里有），做冰淇淋只要蛋黄 部分，把30克白糖放入蛋黄碗中，加几滴白醋，用电动搅拌器搅拌至变浅黄色即可放一旁备用

步骤 2

把牛奶倒入不沾锅中加热，小火加热至冒泡泡就关火，然后倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄结块

步骤 3

把蛋黄液倒回锅中，开小火微微加热，一边加热一边搅拌，直到微微煮开，关火，放凉备用

步骤 4

奶油加入糖打发至有尖角即可，像这样

步骤 5

打发好的奶油倒入淡奶液中，搅拌均匀，加入葡萄干

步骤 6

搅拌均匀，放入模具中，冷冻三小时以上

步骤 7

装模具

步骤 8

好吃👍👍

菜谱创建时间：2020-06-01 22:29:29