百搭面包

作者： 娟子的美食厨房

其实有一个不错的方子，就可以通过造型的改变做出不同的口味。把一个方子做透了，了解了揉面，发酵，烘烤的时间，那就是一个成功的初学者了。这个面包适合喜欢吃软软口感的亲们！

用料

• 冰牛奶 200克
• 冰稀奶油 150克
• 鸡蛋 1个
• 日清高筋面粉 450克
• 日清低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克（可减少30g)
• 燕子耐高糖酵母 8克
• 总统无盐黄油 60克

百搭面包的做法步骤

步骤 1

1:将除黄油以外的全部食材加入主锅，必须先加液体再加固体（盐和酵母要放对面，以免影响发酵）设置30秒，速度3-6，混合面团，不同面粉吸水性不一样，可以根据情况调整。混合以后，揉面键3分钟揉面，然后再3分钟揉面。

步骤 2

2:黄油切块，分散加入主锅，再4分钟揉面

步骤 3

3:卸刀头取出揉好的面团，手上抹黄油，防止粘黏。把面团轻轻团成一个圆形面团。不熟练的小伙伴也可以在揉面垫上面抹一点黄油，防粘。团好的面团可以做自己喜欢的造型，比如2个450g吐司，餐包，热狗肠，日式牛奶包，这款面团配方烤出的面包很软。做好造型以后在温度30度的地方发酵至两倍大，具体时间以面团为主。大家在一发以后就可以放进预热好的烤箱里面烤了。由于我在拍视频，忘记拍照。

步骤 4

做热狗面包可以买这样的热狗肠，这个有点点咸

步骤 5

吸走热狗表面的水份，以免影响发酵

步骤 6

大家记得提前10分钟180度，预热烤箱。把面团放进预热好的烤箱的中层。烤面包的时间160度35分钟左右，也可以170度30分钟左右，还可以180度25分钟左右（具体烤制时间和温度看各家烤箱脾气）

百搭面包的小贴士

大家尤其记得夏天做面包的时候，牛奶要冰的，防止面温过高。

菜谱创建时间：2020-06-01 21:36:11