酸辣土豆丝

作者： 怎么把媳妇儿养胖

素食，酸酸辣辣家常菜。夏日减肥又不失口味。

用料

• 青椒 1个
• 花椒 5粒
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 土豆 2个
• 干辣椒 5个
• 鸡精 0.5勺
• 生抽 1勺
• 白醋 适量
• 葱 0.5根

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝切条，动手能力强的自己切，比用刮丝的工具好吃，个人觉得刮丝太细了，手动切的刚好。切好后冷水泡上，泡出淀粉，避免炒的时候干锅。

步骤 2

土豆丝下锅焯水，开水烧到土豆丝略有白色透明状即可，不要烧太久。

步骤 3

焯水后捞出用冷水冰上，然后沥水备用。

步骤 4

切辅料，大葱、青椒、干辣椒、生姜切片（有个小技巧，吃炒丝的菜的时候姜要切片，不然下锅后看不出来，对不吃姜的人来说简直是噩梦）。喜欢麻辣的放麻椒与辣椒，不喜欢麻椒的可以不放，做饭就是这样，不能完全按照菜谱，也要根据个人口味调整。

步骤 5

起锅烧油，油温6成热。

步骤 6

油温六成热倒入大葱、姜片翻炒。

步骤 7

倒入麻椒与干辣椒，炒出香味，注意控制火候，否则辣椒糊了很难看。

步骤 8

倒入沥水后的土豆丝，翻炒。快速加盐、白醋，否则炒出来的土豆丝会很糯软，不够脆。喜欢吃挪软的例外哈。

步骤 9

调味后临出锅前倒入青椒丝，翻炒即可，出锅。

步骤 10

个人口味加了些生抽，口味淡不喜欢的可以不加哦。

酸辣土豆丝的小贴士

青椒最后放，土豆放进去后要快速加盐与生抽，很快就可以出锅。

菜谱创建时间：2020-06-01 17:45:06