低油低糖速溶椰子粉鸭蛋戚风（鸭蛋鸡蛋都可）

作者： Pizzaaaaaaaa

两个基本上都难找到配方的东西哈哈哈 我妈买了速溶椰子粉一直不泡掉喝 快过期了拿来利用 家里又没鸡蛋了 鸭蛋无敌多 就一起来混合混合吧 真的超级好吃！ oh！by the way： 1⃣️没椰子粉就不加，原味就好 。就是椰子粉能压住蛋腥味 但没啥大碍 不加椰子粉其他照常不用增减 2⃣️ 你要用鸡蛋的话 5只就行了

用料

• 椰子粉 1袋 12g
• 牛奶/水 50克
• 低筋面粉 65克
• 鸭蛋 4个
• 糖 30克
• 无味油/椰子油 20g

低油低糖速溶椰子粉鸭蛋戚风（鸭蛋鸡蛋都可）的做法步骤

步骤 1

牛奶+油 混合搅匀乳化好

步骤 2

蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋清里加点醋/柠檬汁放冰箱备用 有香草精的话就加几滴没的话就罢了

步骤 4

筛入低筋粉+椰子粉 拌匀

步骤 5

蛋黄分两三次 z字型搅拌

步骤 6

蛋清取出来 糖分三次加入。（顺便预热烤箱165度）果然比鸡蛋难打发！难怪大家都不爱用鸭蛋。有点耐心啊。花的时间应该是打鸡蛋的三倍呜呜呜呜呜 最后有弯钩就好

步骤 7

最后到这种未到干性发泡的状态

步骤 8

再分两次混合蛋糊 捞起拌下去 蛋抽比硅胶棒快

步骤 9

倒入8寸模具。震两下排气泡。 165度上下 50分钟烘烤（有点起焦皮我特喜欢）看自己烤箱哈。160度差不多 温度过高会开裂

步骤 10

出炉震下倒扣倒扣倒扣！！！ 然后晾凉取出

步骤 11

超级好吃 椰子粉很香 鸭蛋不腥

步骤 12

甜度正好

步骤 13

最喜欢吃皮了 就喜欢刮掉一口闷哈哈哈哈好好吃

菜谱创建时间：2020-06-01 16:58:51