退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨

作者： Jackie_YW

先来说明一下标题哈，为啥要叫“玛格丽特披萨”是退伍艺人再就业必备技能咧？常年混迹韩综圈的朋友应该知道这个梗吧！去年圭贤退伍的时候，就被罗PD拐去《姜食堂》里做玛格丽特披萨；今年在《外卖吃的开么》里面，尹斗俊也是，一退伍就去综艺节目里做玛格丽特披萨了。作为一名资深韩综粉，这项退伍艺人再就业必备技能，怎么着也得来复刻一下啊！

用料

• 面团（一人份）：
• 高筋面粉 100克
• 水 60克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 酵母粉 2克
• 橄榄油 5克
• 披萨酱：
• 番茄 2只
• 蒜 8瓣
• 市售意面酱 400克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黑胡椒 少许
• 盐 适量
• 披萨（一人份）：
• 马苏里拉芝士碎 150克
• 披萨酱 适量
• 新鲜罗勒叶 适量
• 橄榄油 少许

退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

酵母粉和细砂糖用水融化，盐和面粉混合均匀，然后将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团；

步骤 2

将橄榄油混合入面团，继续揉匀；

步骤 3

面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

步骤 4

在面团发酵的时候来制作披萨酱，热锅热油，蒜剁成末，倒入热油中爆香；

步骤 5

加入去皮切成小块的番茄，不断翻炒至番茄软烂，炒出汁水；

步骤 6

再加入意面酱，炖煮出浓郁的番茄味后，根据自己口味加入糖、盐和黑胡椒调味；（放凉后装入密封的容器中保存）

步骤 7

将发酵好的面团擀成面饼，要擀得尽量薄；

步骤 8

在面饼上涂上披萨酱、撒上马苏里拉奶酪、点缀上罗勒叶、最后淋上少许橄榄油；

步骤 9

放入烤箱，上下火220度，烤10分钟即可。

步骤 10

开吃！

退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨的小贴士

1、 材料中的分量，面团和披萨饼的量都是一人份（一张披萨饼）的用量，披萨酱的话，一人份太难掌握了，而且每次都做也有点麻烦，多做点还可以用来煮意面啥的，所以就一次多做点好了，密封保存还是可以存放一段时间的； 2、 发酵面团时，室温发酵和低温发酵均可，自己家庭制作披萨，两种发酵方式差异不大，但如果采用的是低温发酵的方法，在制作披萨前，要先将面团在室温中回温，不然面团不易擀开；因为我一般都是早餐时做给娃吃，为了方便制作，我是先将面团在室温中发酵至一半，然后再将面团放入冰箱一晚，第二天早上取出继续制作，这样在早餐时就能吃到新鲜烤制的披萨了； 3、 韩综《姜食堂》和《外卖吃得开么》里面都制作过玛格丽特披萨，但两家的制作工艺略有不同，《姜食堂》里是在面饼上先撒上马苏里拉芝士，再淋上披萨酱，而《外卖吃得开么》里面是先涂抹披萨酱，再撒上新鲜的水牛芝士；其实自己在家制作不用追求到底哪种做法更正宗，如果喜欢吃浓郁的芝士味，就先铺满芝士，如果喜欢番茄的酸甜口感，就先涂上满满的披萨酱，买不到新鲜的水牛芝士也不用纠结，马苏里拉芝士完全不影响口感啊； 4、 烤制的时间要根据饼底的厚度来决定，我是喜欢吃那不勒斯披萨那样的薄底披萨，所以烘烤10分钟就足够了，随时观察烤箱里披萨饼的状态，自行调整就好了。

菜谱创建时间：2020-06-01 15:02:27