忙里偷闲之茄丁土豆打卤面

作者： 大靈

热辣的夏天，忙了一天回到家中。 没有选到想吃的外卖，不如利用冰箱现有的食材做碗简单 美味的打卤面。 做好的卤子，第二天早饭来一碗也是简单而方便的。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 甜面酱 2勺
• 手擀面 想吃多少煮多少
• 蒜 3瓣
• 番茄 1个

忙里偷闲之茄丁土豆打卤面的做法步骤

步骤 1

没拍图，纯记录。

步骤 2

茄子 土豆 番茄 青椒切差不多的丁；打两个小笨鸡蛋；小葱切葱花；蒜切片；

步骤 3

鸡蛋炒熟盛出备用；热锅冷油入蒜片，出香味后，入土豆丁，炒2-3分钟后入茄子丁，茄子炒软后（约摸2分钟左右），入番茄翻炒后入炒好的鸡蛋，青椒丁，甜面酱，蚝油，生抽，白糖翻炒；会出少许汁，没出的话加小半碗水翻炒后加盖小火咕嘟至蔬菜软乎，（记得咕嘟的同时不要忘记开盖翻炒下，以防糊底）；小火4分钟左右，关火盛出。

步骤 4

另拿一锅烧水煮面，我买的手擀面易煮，水开入面，滚煮3分钟即可。

步骤 5

面碗少许生抽芝麻油（如果卤子本身够咸，这部请掠过）；盛面汤入碗后捞面入碗，浇上好的卤子，撒葱花；开吃。

忙里偷闲之茄丁土豆打卤面的小贴士

调味料没有多少克的计算，凭自己的口味调剂。 家里冰箱蔬菜只有茄子 土豆 青椒，所以选了这三种，其实可以随意发挥。

菜谱创建时间：2020-06-01 14:28:42