香菇木耳鸡肉饺子(超爽滑好吃)

作者： 牛蛙大大

不做不知道, 一做吓一跳！ 原来自己也能做出这么好吃的饺子。 简单又好吃还能送人, 简直是宅男让别人对你改观的利器。

用料

• 干木耳 15朵
• 干香菇 5朵
• 姜 10g
• 鸡腿 1kg
• 葱花 25g
• 盐 1g
• 蚝油 35g
• 料酒 10g
• 麻油 35g
• 食用油 20g
• 糖 5g
• 白胡椒粉 2.5g
• 鸡精粉 5g
• 生抽 40g
• 饺子皮 500g

香菇木耳鸡肉饺子(超爽滑好吃)的做法步骤

步骤 1

将干木耳和干蘑菇放入清水中稍微冲洗一下, 然后在水中浸泡1小时。 浸泡后将木耳和蘑菇切成小小碎粒。稍微压一压, 挤出多余的水份。

步骤 2

将鸡腿全部去掉骨头。 (鸡腿骨可以留下来, 以后煲汤, 不要浪费。) 留下鸡腿肉(含鸡皮)。鸡皮必须跟鸡腿肉一起做成馅, 才能保证肉馅不柴。去完骨的皮肉大概还有600多克。

步骤 3

先将鸡皮单独留下来。 单独将鸡腿肉放入绞肉机绞, 结束后取出放入搅拌盆中。 再将鸡皮放进绞肉机, 开最高档绞。( 鸡肉鸡皮分开绞是因为鸡皮特别难绞, 一起绞会非常不均匀) 等鸡皮也绞好后跟鸡肉一起放入搅拌盆。 之后将姜也放进绞肉机, 打成姜末。

步骤 4

将上面的所有调料和木耳蘑菇姜末加入绞肉中。 (可以按自己喜好调整一下调料用量)

步骤 5

用手大力抓和搅拌均匀, 搅拌三四分钟后等肉馅开始粘粘的就说明肉馅已经可以了。 (上图因为手抖错放了老抽,所以颜色比较暗。。)

步骤 6

饺子皮用面团檊子稍微杆薄一下, 将肉馅放在饺子皮中, 四边压实包好。肉越少, 越容易包, 但是肉越多吃得越爽啊！ 包得丑没关系, 只要不爆开, 肉馅好吃 ,就是好饺子！ 500g的饺子皮包完应该还有剩。 能做几十个饺子, 足够一家三口吃两顿了。

步骤 7

(包得很业余, 煮完后的很丑就不上图了,但是真的超级好吃！！) 前面的调料份量可以按自己口味喜好调整。怕咸的可以少放点生抽或者蚝油。 做不同份量的饺子可以按比例增减材料的用量。

香菇木耳鸡肉饺子(超爽滑好吃)的小贴士

鸡腿肉+鸡皮+木耳+麻油食用油 是保证馅料爽滑不柴的原因。

菜谱创建时间：2020-06-01 13:21:19