蓝莓冰淇淋蛋糕

作者： Yuki30

这是冰淇淋的豪华升级版，正所谓生活需要仪式感😇

用料

• 鸡蛋 3个
• 杏仁 100克
• 淡奶油 200毫升
• 牛奶 75毫升
• 糖 60克
• 盐 1克
• 蓝莓酱 适量

蓝莓冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克杏仁打成碎。

步骤 2

三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离。

步骤 3

蛋清里加30克糖打发。

步骤 4

这种程度即可，这里对纹理的程度没有很大的要求，只要是固体状即可。

步骤 5

打发的蛋清上面筛进去杏仁碎，搅拌均匀。

步骤 6

模具里面倒进去，振两下排里面空气，再上面刮平整。 如果杏仁碎有大的筛不下去的可以这个时候放到上面。

步骤 7

烤箱180度烤15分钟，这样蛋糕部分做好了，放凉备用。

步骤 8

现在做冰淇淋部分，这就跟一般冰淇淋一样的步骤了。 三个蛋黄搅散。

步骤 9

锅里75毫升牛奶，加30克糖，一克盐先不开火搅拌一下。 然后开火小火让糖完全融化。

步骤 10

待会加上蛋黄还要加热，所以这次不用煮开，稍微冒着热气边缘冒泡就关火。

步骤 11

把热牛奶加到蛋黄里面搅拌。

步骤 12

然后再次倒回锅里用最小火不停搅拌至浓稠的蛋糊，一定要看好，一不留神就成蛋花了。

步骤 13

找个比锅大的盆，放凉水。

步骤 14

把锅放进去，继续搅拌让蛋糊冷却下来。

步骤 15

200毫升淡奶油打发至明显纹路，加一半蛋糊搅拌均匀。 之后再把剩下一半蛋糊加进来继续搅拌均匀。

步骤 16

一半的量搬到另外一个碗，加蓝莓酱搅拌。 蓝莓酱的量要看着颜色一勺一勺慢慢加。

步骤 17

加了三勺的颜色。

步骤 18

然后把它加回大盆里剩下一半的淡奶油。 这里就不用均匀搅拌了，我们要的就是大理石纹路，就粗犷的搅几下即可。 我感觉蓝莓还可以再加一点😂

步骤 19

之后把它倒到做好的蛋糕胚上面，拿起来振两下排一下空气。 之后不用表面磨平，相反这里需要立体感所以用铲子来回随意刮两下弄乱。 上面包上保鲜膜冰箱冷冻12小时左右。

步骤 20

冷冻好脱模的样子😁

步骤 21

切上凉快，加上蛋糕胚冰淇淋就少了几分油腻感。 这款冰淇淋蛋糕特别适合搭配红酒，白葡萄酒，人生圆满😇

菜谱创建时间：2020-06-01 11:30:45