鲜虾肠粉

作者： 嗨早安美食

肠粉就好比北方的杂粮煎饼，只要你愿意，万物皆可肠粉。不过在这众多口味中，我最爱的还是鲜虾肠粉。粉嫩的虾仁被雪白透明的外皮包裹着，舀一勺酱汁淋在上面，咸鲜正好，入口爽滑。

用料

• 澄粉 40克
• 粘米粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 鲜虾 8只（净重约80克）
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 生抽 10克
• 白砂糖 10克

鲜虾肠粉的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。 »虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。

步骤 2

鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~

步骤 3

碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

碗中磕入鸡蛋，打散。

步骤 5

盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。 »妈妈们尽量选用浅盘来做。

步骤 6

再将虾仁粒放在肠粉糊上。

步骤 7

起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。

步骤 8

奶锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀。

步骤 9

中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。

步骤 10

蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起，然后像我这样对折。

步骤 11

折好的肠粉放在砧板上。

步骤 12

将肠粉切成小段。

步骤 13

切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。

步骤 14

一盘软嫩鲜香的肠粉就做好啦！

鲜虾肠粉的小贴士

●如果宝宝鸡蛋过敏也可以不加鸡蛋哦~ ●妈妈们在往盘中倒肠粉糊之前一定要将面糊搅拌均匀。 ●妈妈们也可以将各种蔬菜裹进肠粉里。 ●新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟后，就会很容易处理。

菜谱创建时间：2020-06-01 10:37:02