牛肉要选里脊肉,柔软又没有太多脂肪。生里脊肉泡纯净水去除血水,我晚上把牛肉从冷冻室里取出来,放入冷藏室浸泡了一晚上,第二天早上做的。 牛肉去血水后再用凉水冲一下。
500ml开水烧开,放入去血水的牛肉,中火煮3分钟取出。煮牛肉的水不要倒,一会用来煮米粉。
煮牛肉的水滤出来240ml,去油去渣,备用。
牛肉切碎
牛肉放到料理机里打碎,不用打得太碎,一会还要再打一次。
锅洗干净,把刚才准备好的牛肉汤和米粉倒进去,先搅拌均匀,再开火煮。
米粉中火煮开后,再小火煮3分钟。
把打碎的牛肉分三次加到米粉里,开小火,搅拌均匀。
这是个牛肉还是小颗粒状,把米粉牛肉混合物再倒入洗干净擦干的料理机里,打成细糊。
这个状态就可以了,已经很细了,但是有很多大泡泡。
牛肉米糊过筛,再倒入洗干净的锅中。
料理机打得很细的话,过筛就只筛出了一些泡泡。但是这一步最好不要省略,如果里面有颗粒没有打碎,宝宝吃的时候会呛到,所以最后最好还是过一遍筛。
最后再煮沸一次,起一个消毒的作用。
倒到冰格里,这个冰格的耐热温度是250~-40度,不用放凉直接倒进去就好。
冰格不要装太满,8分满就好,冷冻后体积会增加。这个冰盒一格是10g,我用了240g的水,38g牛肉,15g米粉,煮出来的成品只有150g。 中间工具倒来倒去,还有加热蒸发,损耗了很多。
标注上日期和内容,放冰箱冷冻。 不用等它晾凉再放冰箱,室温晾凉的过程会让细菌增加,直接热的状态下放冷冻,除了让冰箱费一点点电以外,一点坏处都没有。 这个冰盒每格是10g,6个月以前的宝宝每次吃30g~50g,满6个月以后,每次吃50g~70g
围脖@米花儿妈妈
喂宝宝吃的时候,从冰箱拿出来放到热奶器里温水加热到37度左右,和热母乳一样,不要煮沸,会破坏营养。 牛肉煮得时候,不得超过15分钟,会损坏蛋白质。