Kiri半熟芝士蛋糕

作者： 浪迹到天涯

用料

• 牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 奶油奶酪 300克
• 黄油 40克
• 低粉或玉米淀粉 25克
• 细砂糖 55克
• 如果做巧克力的加入黑巧 60克

Kiri半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油，芝士，巧克力软化到室温，呈柔软状

步骤 2

蛋黄搅匀，筛入面粉搅拌成糊状

步骤 3

牛奶温热后，分多次加入蛋黄糊，同时搅拌以免结颗粒。

步骤 4

搅拌好的牛奶蛋黄液继续中火加热，并快速搅拌，直到液体粘稠。如果做巧克力蛋糕，此时加入软化的黑巧

步骤 5

趁热加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀。再加入软化的黄油，继续搅拌均匀

步骤 6

打发蛋白至湿性发泡，期间分次加入55克细砂糖

步骤 7

蛋白霜分两次加入面糊，切半均匀

步骤 8

蛋糕糊装入模具，水浴法，上下火150度15分钟，再调到140度烤15分钟，然后在烤箱中自然冷却后密封，放入冰箱冷藏，隔夜实用更美味

菜谱创建时间：2020-06-01 10:00:49