剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭

作者： 馨心杨

居家过日子，我们难免会有一些剩米饭，那么我们怎么样把这些剩米饭让它华丽变身呢？蛋炒饭就应运而生了，蛋炒饭的做法也有很多，比如：最有名扬州炒饭、番茄虾仁蛋炒饭等等，今天我们就来做一款虾仁香芹蛋炒饭。

用料

• 剩米饭 1碗（750克）
• 西芹 4根
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 100克
• 香菇 4朵朵
• 葱 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 适量

剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：剩米饭、虾仁解冻去除虾线清洗干净、香芹洗净切丁、香菇洗净切丁、葱切丝、姜切末、蒜切米、鸡蛋磕入碗中打散。

步骤 2

虾仁中加入1勺料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制10分钟。

步骤 3

热锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，倒入打撒鸡蛋液，快速滑散炒熟盛出备用。

步骤 4

原锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，倒入葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒至七成熟。

步骤 5

加入香芹丁、香菇丁翻炒均匀。

步骤 6

加入鸡蛋、加入适量的盐翻炒均匀。

步骤 7

倒入米饭翻炒均匀，即可出锅。

步骤 8

成品！

剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭的小贴士

1、这道蛋炒饭在制作的时候，虾仁一定要先腌制10分钟。 2、炒虾的火候一定要掌握好，否则虾肉就不嫩了。

菜谱创建时间：2020-06-01 09:30:41