红丝绒烫面水浴古早蛋糕🍰26*26*6定制金盘

作者： 花生妈de小厨房

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。它不但是天然无害的色素，而且营养丰富。 1. 近代医学研究报告发现，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇； 2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 另外，我家娃从小吃红曲就有润肠通便的功效，所以我总给他做加了红曲粉的点心٩( 'ω' )و 这款蛋糕额外添加了荷兰原装进口的雀巢NIDO全脂高钙奶粉，不但营养丰富，而且奶香浓郁。即是美味可口的点心，也是是补钙佳品。真是一举多得(⑉°з°)-♡

用料

• 低筋面粉 125克
• 红曲粉 20克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 9个
• 玉米油 80克
• 糖 80克
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 雀巢全脂高钙奶粉 25克
• 温水（冲奶粉） 100克
• 盐 3克

红丝绒烫面水浴古早蛋糕🍰26*26*6定制金盘的做法步骤

步骤 1

将所有原材料秤好，蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。 推荐使用雀巢NIDO全脂高钙奶粉，蛋白质和钙的含量较高，非常适合老人和小朋友补身体。

步骤 2

玉米油隔水加热到有波纹，倒入过筛了的“面粉+可可粉+红曲粉”中。随意搅拌至均匀。加入盐并搅拌均匀。 这种方法叫做“烫面法”。用此种方法，面粉已经被烫熟，因此不会起筋性，保证蛋糕松软的口感。

步骤 3

将奶粉和温水加入2中，搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌均匀。此时面糊状态如图。

步骤 4

蛋清滴入白醋和玉米淀粉，糖分三次加入。打发至大弯勾（湿性发泡）。

步骤 5

取三分之一蛋白与面糊混合，翻拌均匀。之后将以上倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入铺好油纸的烤盘，面糊高一点倒入，减少气泡产生。全部倒好震盘，震出气泡。刮板刮平表面。

步骤 7

烤箱预热充分，下层放一盘凉水。 这种方法叫做“水浴法”，能用有效防止开裂。 蛋糕糊放置烤箱倒数第二层，150度60～70分钟。（具体时间及温度依据自己烤箱而定）

步骤 8

出炉后迅速揭去底部油纸，方便散热。冷却后切块。（我预留了白色蛋清糊画了花纹，烤完变黄，并不美观。不推荐→_→）

步骤 9

美味不可挡～(^з^)-☆

红丝绒烫面水浴古早蛋糕🍰26*26*6定制金盘的小贴士

1.红曲粉有淡淡酸味和涩味，和可可粉搭配着用能够有效掩盖。 2.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。 3.因为是给小孩子吃，此方为减糖版本，口味清淡，喜欢甜的可以把糖加到100g～110g。

菜谱创建时间：2020-05-31 22:39:43