收拾好鱼,双面涂抹上料酒、盐,鱼肚里塞些葱丝、姜丝,腌制10分钟左右。腌制是为了去除鱼腥
备好葱姜蒜、洗净干辣椒🌶️
热锅放油煸几个姜片(防止粘锅)把腌好的鱼取出姜丝葱丝,用厨房纸巾吸一下干,在鱼的两面铺上些干粉(防止鱼碎了)下锅炸制两面金黄
加入酱油(生抽调味、老抽上色)、葱姜蒜、干辣椒、花椒大料、料酒、盐(少放,腌制的时候有盐了),加水(开水哈)超过鱼面一点就可以。炖鱼的时候也可以少放点醋,会让鱼的味道更好些,家里没醋了所以没放😂
中小火炖10-15分钟左右,大火收汁(收汁的时候可以用勺给鱼身上浇汤,更入味儿些)
鱼汤泡饭~不要太好吃哦😍