杯子蛋糕

作者： Clarkyang

根据几位老师的方子，结合自己的烤箱，杯子蛋糕终于不塌了。

用料

• 蛋黄 60克
• 蛋清 108克
• 纯牛奶 54克
• 玉米油 24克
• 低筋面粉 54克
• 糖粉 32克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 几滴

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：低粉过筛、糖粉和玉米淀粉混合备用、蛋白放冷冻备用。

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌均匀，充分乳化。

步骤 3

加入低粉，一字拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，一字拌匀。

步骤 5

结冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁，3次加入糖粉。（预热烤箱140度）

步骤 6

蛋白打至小尖角。

步骤 7

蛋黄糊+蛋白霜拌匀。

步骤 8

蛋黄糊混合后装入裱花袋，挤进杯子蛋糕模具，8-9分满。

步骤 9

125℃ 20分钟 115℃ 50分钟 145℃ 5分钟 闷5分钟出炉

步骤 10

喜欢的烙印模具小火加热1分钟，开始烙印。

步骤 11

完工。

杯子蛋糕的小贴士

多时几次温度，找到适合自己烤箱的温度。

菜谱创建时间：2020-05-31 22:24:57