酸奶纸杯蛋糕

作者： 多蕊咪

马上六一儿童节了，做点小蛋糕🍰给小朋友吃，小小纸杯一个一个的吃也方便。简易的戚风蛋糕做法，松软无比，淡淡的酸奶味，小孩两口一个，一次性可以吃2到3个喔。此配方可以做10个纸杯蛋糕

用料

• 低筋面粉 36克
• 蛋黄 33克(2个鸡蛋)
• 蛋白 66-75克(2个鸡蛋)
• 原味酸奶 55克 德亚酸奶
• 玉米油 36克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 6克
• 盐 0.5克

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋白冰箱冷冻备用。表面结一层冰渣即可。

步骤 2

蛋黄、玉米油和酸奶用蛋抽混合乳化均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用蛋抽一字或Z形的手法搅拌均匀。面糊光滑细腻，有一定的流动性。

步骤 4

取出冷冻蛋白，电动打蛋器打至鱼眼状态，将细砂糖和玉米淀粉一次性全部加入至蛋白中。打至尖角状态。

步骤 5

取一半蛋白霜和蛋黄糊混匀。再将混匀的面糊倒入剩余蛋白中，以切拌手法混合均匀。

步骤 6

混合好的面糊入裱花袋，将面糊挤入纸杯中，约八分满

步骤 7

烤箱提前预热130度，中下层烘烤40分钟，再调至160度烘烤6-8分钟，表面上色即可。

步骤 8

出炉轻震烤盘，蛋糕晾凉，在温热的状态可进形烙印。烙印在明火或喷枪加热约30秒，轻压在蛋糕表面即可。

酸奶纸杯蛋糕的小贴士

酸奶选择较浓稠的比较好，若用无糖酸奶可适当增加糖的用量

菜谱创建时间：2020-05-31 22:16:36