娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）

作者： 六分钱的厨房

咖喱鸡大概是新加坡随处可见的一道美食。 比日式的咖喱更辛辣开胃，又比印度的咖喱更温柔可人。 可以搭配白米饭或者面包一起吃。 这个食谱没有用到超市里卖的咖喱包，如果想要图简单的话从在第二步以后加入料理包就好啦！

用料

• 鸡腿 6-8只
• 土豆 2个
• 椰浆 500克
• 蒜 4瓣
• 洋葱 1个
• 红葱头 5个
• 柠檬草/香茅 1-2根
• 南姜 5片
• 八角 2个
• 芫荽籽 适量
• 虾酱 2勺
• 叁巴辣椒 2勺
• 红辣椒 1个
• 干辣椒 两个
• 小茴香 1小勺
• 桂皮粉 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 黄姜粉 1小勺
• 马萨拉粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺勺
• 咖喱叶 适量
• 红糖 2勺
• 料酒 2勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块加料酒和马萨拉粉（Masala咖喱粉）腌制半小时。没有马萨拉粉的话可以用孜然胡椒粉代替。

步骤 2

大火热油爆香蒜，洋葱，大葱，红蒜头，香茅，南姜和八角。

步骤 3

转中火，加入红辣椒，干辣椒，叁巴辣椒和虾酱翻炒

步骤 4

加入香料（芫荽粉，孜然粉，黄姜粉，桂皮粉，胡椒粉和糖）和下腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微微焦黄，加入椰浆（可选用低脂椰浆）和水没过鸡肉。

步骤 5

如果有条件买得到咖喱叶的话可以选择加入咖喱叶（我们这里就叫Curry Leaves）

步骤 6

加盖转小火咕嘟咕嘟40分钟-1小时，加盐调味，然后揭盖转大火加入切好的土豆（最好是先煎过一下的，我用的是本地产的Curry Potatos）煮至土豆绵软。

步骤 7

出锅！

娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）的小贴士

咖喱不要煮太久，否则容易发苦。 煮好后可分装保鲜盒速冻起来，吃的时候再加热就好啦！

菜谱创建时间：2020-05-31 21:02:19