酸辣汤—附提鲜总结

作者： 夜凉入菊

非常好吃的汤底，原方是做汤饭用的，不过用来下了次面条，也好吃。非完全原创，只是有改动，记录。

用料

• 必备料
• 西红柿 1个
• 娃娃菜 4片
• 香菇 2朵
• 郫县豆瓣 1勺
• 皮蛋 0.5个
• 葱姜蒜小米椒生抽 15克
• 葱姜蒜小米椒
• 腊肠 15-20克
• 其余配料
• 鹌鹑蛋 肥牛 黄瓜丝金针菇 鸭血 豆腐

酸辣汤—附提鲜总结的做法步骤

步骤 1

小火下腊肠，炒出油（较肥腊肠的处理办法，不用下油了）

步骤 2

下葱姜蒜小米椒，娃娃菜香菇番茄郫县豆瓣（我没有先下豆瓣酱炒出油，因为不是做烧肉的菜），炒出汁水。

步骤 3

加水，下豌豆，生抽，煮几分钟，其余配料可以陆续添加。

步骤 4

下面条，或者剩米饭，最后加黄瓜丝皮蛋，起锅。

步骤 5

又做了一个成功版本，总结一下。除了三标配，还可以搭油菜，胡萝卜，西兰花。

步骤 6

最后总结一下提鲜材料。肉蛋类：炒肉末，肥牛，腊肠，干贝，蟹棒，虾皮（酸辣汤不适合），火腿，皮蛋。菜类：鲜香菇（炒），干香菇海鲜菇，鸡腿菇，丝瓜，黄瓜，蒜黄。调料类:小米椒，香菜，香葱，生抽，醋，老干妈。 鸡蛋液，白胡椒，十三香，花椒面，干辣椒面是雷区。

酸辣汤—附提鲜总结的小贴士

这个搭配真的太好吃了，不试后悔。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:39:47