马拉盏（糕）

作者： 晴天果果v

马拉糕配方来自“沙沙家厨房”。为了可以刚好装好12个菊花盏减了量，另外调整了木薯粉和低筋面粉的比例，个人觉得这样的成品更Q软一点。

用料

• 白糖 12克
• 红糖 80克
• 温水 165克
• 低筋面粉 144克
• 木薯粉 56克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 泡打粉 4.8克
• 玉米油 8克

马拉盏（糕）的做法步骤

步骤 1

称好红糖和白糖。

步骤 2

倒入温水搅拌均匀。

步骤 3

温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉。

步骤 4

翻拌法搅拌至没有明显的干粉。

步骤 5

面糊过筛。

步骤 6

罩入保鲜膜静置发酵至两倍大。

步骤 7

在发酵过程中，取12个干净的菊花盏刷上玉米油备用。

步骤 8

加入泡打粉，搅拌面糊，然后继续加入玉米油搅拌，把气泡搅掉。

步骤 9

然后倒入菊花盏。

步骤 10

蒸锅先加热上汽后放入马拉盏，大火蒸三十分钟后，关火焖五分钟。

步骤 11

趁热给马拉盏（糕）脱膜。

步骤 12

开花的不像马拉盏（糕）像发糕，但是口感甩发糕几条街。

步骤 13

多加一张不开花的马拉盏（糕）图。

步骤 14

蒸锅密封性真的很重要，我的蒸锅密封不行了，一半开花一半不开(>﹏<)

步骤 15

这是我的升级版的太妃马拉盏（糕），菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/105976562/，里面步骤更加详细，味道非常赞，大家可以试试^_^

马拉盏（糕）的小贴士

1.温水温度大概35度左右，加入酵母时水温与手温差不多即可，不能太高不然酵母会被烫坏，发酵不了的。 2. 马拉盏（糕）是否开花的关键是水的多少、蒸锅的密封性和火力；如果不想马拉盏（糕）开花，水可再加5克。 3.一定要把温水倒入红糖和白糖里搅拌均匀，温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉，继续搅拌。过筛，不止是为了口感，更重要的是为了更好融合材料。 4.蒸锅需要提前加热。 5.因要蒸30分钟，所以蒸锅里水一定放够；我的大火标准是煤气灶的🔥开到最大。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:26:09