健康低糖版的绿豆仙豆糕

作者： 梦里有个米其林

超喜欢吃仙豆糕，但开始低糖饮食开始，就觉得外面卖的仙豆糕实在太甜了，决定自己尝试下。 豆馅儿很容易做，但外皮不太容易，做不出外面那种似有似无的感觉，不过做为家庭版解解馋还是ok的！ 提示： 1、低糖配方，喜甜的朋友自己进行适量添加哦～ 2、配料总共做了14个边长大概4cm的仙豆糕

用料

• 【外皮】
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 【豆馅儿】
• 去皮绿豆 250克
• 黄油 25克
• 糖粉 15克

健康低糖版的绿豆仙豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆250g，提前一晚泡水里。第二天捞出来直接放在笼屉布上蒸，隔水蒸的好处是豆子没那么湿，之后炒的时间可以短一点，省时省力。

步骤 2

超市里都有卖这种纱布的

步骤 3

大概蒸30分钟。倒进盆里同时加入白糖，可以手捏可以借助工具碾碎，粗细程度根据自己喜好

步骤 4

炒豆沙的时候忘了拍照！很简单，将黄油小火化开后，将豆沙倒进去翻炒，喜欢比较湿的豆沙就加水或者牛奶～ 炒好后就可以搓豆沙球啦，我搓的是每个 36g、37g

步骤 5

1只鸡蛋打散，再加入低筋面粉、玉米淀粉、黄油，混合搅拌和成面团，再分成大概11g/个。其实我觉得面还可以再少，6-8g一个饼皮也OK，因为加了黄油的面团延展性非常好，容易擀开，建议喜欢薄皮的朋友可以试试，将配方的粉类减少1/3！

步骤 6

擀好的皮裹一颗豆沙球，包好

步骤 7

刚包好的样子，稍后进行整形

步骤 8

整形后的样子，找两个板，6个面来回压一压就可以了

步骤 9

整形中 …

步骤 10

锅底刷薄薄薄薄薄的一层油即可，本身面皮有黄油也不太容易粘锅。！！全程小火煎！！

步骤 11

担心面皮很干的话可以盖盖子煎。我盖盖子之前会用小喷壶在表面喷一层水，增加点湿度，放一两天后面皮也不容易开裂

步骤 12

煎的过程中观察，面皮有虎皮色后就可以换面了，然后每个面来回煎2-3次就行。 ⬆️上图的状态面皮是5、6成熟，可以看到旁边的面皮还有湿度，还没完全熟，再翻2个回合就OK啦

步骤 13

👆这个是8、9成熟了

步骤 14

👆全熟！能看出面和棱都已经变白，完全熟了

步骤 15

我这个皮有点厚，下次试试减半的量做皮。刚煎完的仙豆糕皮是有点干的，可以找个盆儿在案板上扣一会儿，蒸汽能让皮回软一些

步骤 16

趁着余温来一口～ 满口豆香！不甜腻～

菜谱创建时间：2020-05-31 20:22:48