黄桃肠仔面包(水合法)，小朋友最爱

作者： 樱桃兰

昨天吃黄桃罐头剩了几块，趁着今天做面包，给面包添个彩，值得一试～ 特别好吃！做了10个肠仔包 面粉吸水性不同，水量留20g 酌情加减，我做的时候微粘手，但是又能把手上的面粘回去

用料

• 高筋面粉 270克
• 蛋液+水 共180克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 香肠 10根
• 黄油 25克
• 黄桃罐头 适量

黄桃肠仔面包(水合法)，小朋友最爱的做法步骤

步骤 1

所有高粉+鸡蛋液+水+糖+盐，刮刀拌到没干粉，密封放冰箱冷藏最少30分钟，最多20小时，时间再长的就没试过了，应该也可以，但是加了鸡蛋，要考虑时间长了变质的可能，让水和粉充分吸收

步骤 2

想做的时候拿出来用刮刀分块，酵母用一点点水化开，和面团一起揉，面包机揉了15分钟加软化的25g 黄油，厨师机也就是5分钟就可以加了，因为拿出来已经形成粗膜了

步骤 3

这时候可以做黄桃碎，吸干黄桃水分，切丁就可以，切细点，因为卷肠仔包的面不能太粗

步骤 4

小烤肠拿出室温解冻，吸干表面水分

步骤 5

面团揉至扩展阶段后，密封发酵，发到两倍大，倒出轻揉排气，我分了10份55g 的面团，大家揉出来面团用量一定是不固定的，分想要的等份就可以啦

步骤 6

怕黏可以用手拍一下在干粉上再整形，实际上干粉准备多余了，没用到

步骤 7

取一块面团擀长饼，黄桃丁放进去，不要带水

步骤 8

自上而下卷一半把黄桃包进去，露出的边用手向下捻薄到硅胶垫上，脑子想事忘拍啦，然后再卷起来，这样融合的更坚固，收口捏紧

步骤 9

收口冲内，从肠的一端卷到另一端，中间不要缠太紧凑，烤箱预热上下火45度，烧热水准备二发

步骤 10

全做完摆烤盘上，中间空出些距离，二发在烤箱底放两碗热水，发到两倍大拿出表面刷蛋液，装饰一下也可以，我用了番茄酱+沙拉酱，洒了几颗黑芝麻，然后烤箱中层上火160，下火150度20分钟，很香很香

步骤 11

拉丝，倍儿软！

黄桃肠仔面包(水合法)，小朋友最爱的小贴士

烤肠拿出来提前室温软化哦～黄桃丰富了面包的层次感，转用标出处哦，欢迎交作业

菜谱创建时间：2020-05-31 20:08:22