茉莉花香风味茶叶蛋

作者： 何小厨厨

这个时候走在马路上精彩可以闻到沿路栽的绿化茉莉花香。春天是喝花茶的好时候，今天就做一个茉莉花香风味的茶叶蛋。

用料

• 鸡蛋/鹌鹑蛋 16个
• 茉莉花茶 25克
• 老抽 25克
• 生抽 20克
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 桂皮 1小块（像小手指那么大点儿）
• 盐 10克
• 姜 1块
• 单精白冰糖 1颗

茉莉花香风味茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

香料包内有：八角，香叶，桂皮，茉莉花茶放入网布里系好口备用。

步骤 2

老抽，生抽，香料包

步骤 3

鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净备用。锅里加水，加入一块切成片的姜。鸡蛋和鹌鹑蛋冷水下锅煮开后，再煮5分钟关火。

步骤 4

鸡蛋和鹌鹑蛋挨个把皮均匀敲碎，方便入味。

步骤 5

保证锅里的水要能没过所有鸡蛋，加入老抽，生抽和香料包，盐，糖。

步骤 6

一起煮开锅后继续煮10分钟关火，盖好盖子焖2.半天入味……

步骤 7

成品茶叶蛋

步骤 8

拨出的茶叶蛋漂亮的大理石纹理

步骤 9

泡时间久点儿入味很好，但是夏天不能常温放隔夜，得放冰箱保鲜层。

茉莉花香风味茶叶蛋的小贴士

茶叶蛋一般都是用红茶，看个人喜好，我这次我就用的茉莉花茶尝下风味，可能我加的茉莉花茶太少了，只加了10克，感觉大料味儿把茉莉花香味盖住了，所以上面配料里把茶量改成25克。以前我还用铁观音茶做过，铁观音香味儿还挺浓的呢……

菜谱创建时间：2020-05-31 19:59:53