健康无黄油黎麦吐司

作者： 工藤子南1026

用了低热量的三色藜麦吐司底，口感更加丰富，味道也丝毫不逊色哦～制作吐司时以椰子油替代黄油，低脂健康之余，面包中还弥漫着淡淡的椰子香。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 水 30克
• 奶粉 9克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 椰子油 15克
• 黎麦（熟） 37克

健康无黄油黎麦吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣烫种和中种提前一天制作，放入冰箱冷藏一夜 2⃣第二天把烫种，中种和除椰子油以外的主面团放入面包机，揉面15分钟 3⃣15分钟的揉面程序结束后，加入黄油，继续15分钟揉面程序，一般2~3分钟后，黄油就会被面团吸收了，这个时候拿出一把剪刀，对准面团的顶部狠狠剪下一刀，如此重复十几次，这样可以帮助面团更快出膜 4⃣第二个15分钟揉面程序结束后，加入黎麦，继续再揉15分钟，此时检查面团状况，可以拉出薄膜即可 5⃣室温发酵成2倍大 6⃣面团分割成3份，滚圆松弛20分钟 7⃣将松弛好的面团擀成牛舌状，再翻面卷起，2次擀卷间隔10分钟，放入吐司模具 8⃣35℃，85%湿度发酵至9分满 9⃣预热烤箱，上火175℃，下火200℃，烘烤30分钟 🔟震出热气，脱模

步骤 2

原料中，烫种和中种和主面团的用量分别如下: 烫种: 全麦粉:30g 开水:30g 中种: 高筋粉:175g 鲜酵母:6g 牛奶:100g 主面团: 高筋粉:45g 鸡蛋:1个（约48克） 白砂糖:20g 椰子油:15g 奶粉:8g 盐:3g 鲜酵母:3g 黎麦:38g（熟）

健康无黄油黎麦吐司的小贴士

✴️tips:烤了10~15分钟后，观察上色情况，注意加盖锡纸（别问我是怎么知道的） 夏天室温高，冷藏中种法可以有效降温

菜谱创建时间：2020-05-31 19:59:18