杨梅糖醋小排

作者： 小紫珍珠

用料

• 肋排 500克
• 白砂糖 30克
• 油 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 2片
• 葱 1段
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 3勺
• 冰糖 15克
• 料酒 3勺
• 红曲米 30克
• 杨梅 适量

杨梅糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冷水入锅煮至沸腾。捞出后冷水冲60秒，肉会更紧致。（最开始需要提前20分钟把红曲米泡入温水）

步骤 2

然后放到一边备用

步骤 3

白糖倒入锅煮化，倒入排骨翻炒，炒出糖色后关火捞出。

步骤 4

再拿一个干净的锅加入油、葱姜、桂皮、八角。稍微煸炒一下加入排骨，加水末过排骨，然后加入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖。过滤泡红曲米的汤，把装有红曲米的漏勺稍微放到锅中煮一两分钟，⚠️米不要掉进去！

步骤 5

小火🔥收汁到上图位置，然后加入几颗杨梅，中火🔥到完全收汁

菜谱创建时间：2020-05-31 19:39:17