8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭

作者： 盈香888

1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收； 2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美； 3. 奶酪里的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻； 4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面； 5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 65克
• 黄油 60克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 100克
• 白醋或柠檬汁 几滴

8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离

步骤 2

牛奶加入奶油奶酪隔热水加热搅拌均匀

步骤 3

加入黄油继续搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀 此时不用隔水加热

步骤 5

上一步混合物搅拌均匀后，筛入低筋面粉划Z字搅拌成光滑细腻的面糊

步骤 6

蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，低速打发蛋白至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖

步骤 7

高速搅打蛋白变浓稠有较粗的泡沫时加入三分之一的白砂糖

步骤 8

再继续搅打 蛋白比较浓稠 表面出现纹路加入最后的三分之一的白糖

步骤 9

搅打至提起打蛋器 蛋白能拉出一个比较大的弯钩 呈现湿性泡沫的状态 就可以停止搅打了

步骤 10

取一半蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 11

搅拌好后倒入剩下的蛋白里继续搅拌均匀

步骤 12

8寸模具底部垫上油纸，也可以不垫，蛋糕糊倒入模具里，震出气泡

步骤 13

烤箱150度预热15分钟，活底蛋糕模具的话需要包上两层锡纸放到温水的烤盘里放入烤箱中下层。150度30分钟 120度 30分钟 然后关闭温度 在烤箱里放置30分钟后出炉。具体烤箱温度看自己家的烤箱。我家的温度比较高 这次我用的是135度40分钟 105度20分钟

步骤 14

新鲜出炉 稍微有点开裂

步骤 15

哈哈 这个六一写的比较丑 直接拿巧克力挤的 给宝宝过节的蛋糕

步骤 16

趁热吃也很好吃 稍微有点湿 可能我设置的温度还是有点低 下回调整成正常的150和120再看看

8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭的小贴士

冷藏一晚第二日吃更好吃哦

菜谱创建时间：2020-05-31 19:18:23