简便好吃又健康之南瓜扣馍（番瓜扣馍，关中风味）

作者： 夏目绿野

小时候的最爱之一就是外婆做的的番瓜扣馍。外婆住在关中地区的乡下，会取新鲜的南瓜（番瓜），在大黑铁锅里做番瓜扣馍。不得不说，南瓜葱白和大饼真是绝配，浓烈的香味与袅袅的炊烟正是家乡关中的味道。在这里我加进来了番茄进一步丰富味觉的层次，结果也是真香。希望大家也喜欢。

用料

• 面饼
• 面粉 220克
• 水 105克
• 盐 0.5克
• 酵母 2克
• 配菜
• 南瓜（3厘米大块） 755克
• 西红柿（大块） 205克
• 葱白（0.5厘米切段） 45克
• 菜籽油 11克
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 肉桂粉 少量
• 盐 5克
• 清水 50克

简便好吃又健康之南瓜扣馍（番瓜扣馍，关中风味）的做法步骤

步骤 1

将面饼的料依次（水、盐、面粉、酵母）加入玻璃盆。然后用筷子搅拌，混合均匀。

步骤 2

用手揉搓至光滑面团。如果面团有些太粘手，可以加入一点面粉揉搓，直至面团光滑。面光、手光、盆光，哈哈。

步骤 3

保湿静置在较暖和的地方发酵，时间为1个半个小时左右，待面团长大到1.5到2倍大。这段时间可以忙其他事情，随意。

步骤 4

取发酵好的面团，揉均匀。然后放在案板上，略微加点面粉，用擀面杖擀开成圆形大饼。盖锅盖或者保鲜膜或者干净的微湿抹布静置发酵。

步骤 5

趁此时间，准备配料：南瓜切3厘米大块（可以去籽，也可以不去，看个人喜好）；大葱一根，取葱白部分切0.5厘米小葱段；西红柿俩，切大块。

步骤 6

锅里加入菜籽油，等到烧热之后，一次性加入南瓜、西红柿、葱段，翻炒均匀。

步骤 7

加入适量盐、生抽、白胡椒粉、少量肉桂粉，继续翻炒均匀（胡椒粉和肉桂粉可以用十三香之类的代替）。然后倒入清水。

步骤 8

这个时候面饼已经二次发酵地差不多了，捧出来盖在锅里的配料上。盖好锅盖，中火煮25分钟左右（注意如果自家火太大，就适量减短时间，避免干锅）。

步骤 9

取出大饼，有没有披萨的感觉！很好吃，这馍又大又圆，而且比披萨健康简单！

步骤 10

盛出配菜，最佳状态为锅里基本没有水分了，南瓜略微焦糊，真香！！！

简便好吃又健康之南瓜扣馍（番瓜扣馍，关中风味）的小贴士

1、这里配料的种类、用量，调料的用法大家都可以根据喜好自由发挥。关中风味，就是这么随性。 2、南瓜（番瓜）也可以用倭瓜代替，倭瓜口感比较软、面，最后成品也会软、面一点。 3、第7步清水加的太少了配菜会更加焦糊，加的太多的话容易煮成糊糊，大家要可以根据喜好去调整。我要求不高，觉得怎样都挺好吃哈！

菜谱创建时间：2020-05-31 19:12:37