冰淇淋面包

作者： 飞儿小厨

冰冰凉，松松软，咬一口，满足感爆棚。

用料

• 高筋面粉(柔风) 150克
• 鲜酵母(干酵母) 4.5g(1.5g)
• 蜂蜜 5g
• 糖 20克
• 牛奶 90克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 全蛋液 20g
• 今天室温 27度
• 冰淇淋
• 蛋黄 35g(2个)
• 糖 35克
• 牛奶 130克
• 黄油 5克
• 淡奶油 125克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 10克

冰淇淋面包的做法步骤

步骤 1

准备工作：将小美主锅放冰箱冷冻或冷藏。将面团材料除盐和黄油之外全部材料混合均匀，压扁包入保鲜袋，放冰箱冷冻，两个作用，一是降温，二是水解。全部30分钟。

步骤 2

开始打面：面团放入小美，启动揉面功能，5分钟，出厚膜，放黄油和盐，3分钟，出手套膜，出锅，测温，在24一28之间。

步骤 3

进行室温一发，27度，40分钟，分剂，8个/40g。收光，在手中滚圆。

步骤 4

放入发酵葙二发，33度，35分钟，湿度75％。二倍大。

步骤 5

撒上高粉，进预热好的烤箱，中层，下火175度，上火100度，12一13分钟。这款面包面表是白白的，上表皮不要上色。

步骤 6

烤完了。

步骤 7

制作冰淇淋：将蛋黄加糖，搅拌均匀，加奶粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

步骤 8

将牛奶倒入奶锅，小火烧至边缘小泡泡，80度。

步骤 9

将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入奶锅。放上炉上，小火，不停搅拌，成糊状。如果有小旮瘩，过筛一下。

步骤 10

过筛更细腻，这时蛋黄糊还热着，加软化的黄油，搅拌均匀。倒入碗中。

步骤 11

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。速降温。这个就是卡仕达酱。

步骤 12

打发淡奶油，打成9分发。

步骤 13

加入卡士达酱，打均匀。

步骤 14

倒入裱花袋，裱花袋装好圆形裱花嘴，放入冰箱备用。

步骤 15

面包出炉放至手温后，用筷子在面包的底边上戳进去，并在内部搅一搅，使内部空间更大。挤入冰淇淋，这个量可以挤8个，每个40g左右。我每个都称一下，不要挤的太多，多了做溢出来，按这个量正好，面包35g加冰淇淋40g，每口都能吃到冰淇淋。

步骤 16

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，要吃时，室温回温，大约30分钟，就能美美开吃啦！值得拥有。

步骤 17

又做了一盘。放入冰箱冷冻，第二天吃味道更好。

菜谱创建时间：2020-05-31 18:34:02