干锅花菜

作者： 肠丽丝

二人食的量，部分配料请根据个人口味调整~~~

用料

• 细枝花菜 300-400g
• 梅肉（里脊肉、五花肉） 250克
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 1调料勺
• 米醋 半瓷勺
• 豆瓣酱 1瓷勺
• 郫县豆瓣酱 半瓷勺
• 生抽 1/4瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 糖 3调料勺

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

准备食材：肉切片，花菜切块。大蒜1瓣切片，3瓣切碎。干辣椒剪碎，一个与大蒜碎混合，另一个与大蒜片混合。桂皮、八角、香叶剪碎与大蒜碎混合。如图，后文简称大蒜碎组合与大蒜片组合。

步骤 2

水（水的量没过花菜即可）中加入1调料勺盐，半瓷勺米醋，水开后放花菜，沸水煮1分钟断生后，倒出加冷水，沥干。

步骤 3

热锅冷油，加入大蒜片组合，肉片挤出血水后下锅，加入盐1/4调料勺，炒熟后倒出肉，油留在锅内。

步骤 4

倒入大蒜碎组合，加入豆瓣酱1瓷勺，郫县豆瓣酱半瓷勺，爆香，倒入花菜，翻炒均匀。

步骤 5

倒入生抽1/4瓷勺，倒入肉片，继续翻炒

步骤 6

倒入料酒1瓷勺，糖3调料勺，翻炒均匀后，出锅！

干锅花菜的小贴士

1尽量买细枝花菜 2郫县豆瓣酱用来吊香，主要的打底是靠豆瓣酱 3梅肉、里脊肉、五花肉皆可，里脊肉偏瘦，五花肉偏油，我们选择了梅肉，8瘦2肥，口感最佳。反正这个看个人喜好吧~~

菜谱创建时间：2020-05-31 17:23:19