香芋扣肉

作者： 敏熙香

用料

• 芋头 半个
• 五花肉 1200克
• 油 1000毫升
• 老抽 少许
• 南乳 1块
• 料酒 少许
• 五香粉 少许
• 盐 3克
• 糖 5克
• 蠔油 一勺
• 姜 三片（厚切）
• 鸡粉 少许

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

我先了一份巴掌大的五花肉

步骤 2

我喜欢这种层次的五花肉

步骤 3

放三片生姜，热水下锅，热水不是开水，水热有小水泡就可以下。水开后关小火煮30分钟，这是看肉的大小来决定时间，不要打肉煮太软就行。

步骤 4

煮好后，放碟子凉干水，拿叉子在猪皮上扎洞，要扎均匀，然后用厨房纸打猪皮表面的油擦掉，涂上老抽。

步骤 5

热油炸扣肉，炸的时候要皮向下，炸到皮金黄时就翻动四边，四边都炸一下，就样肉会定行些。

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

佩料部分忘记拍照🙈🙈，佩料其实很简单，把上面的配料全混在一起，然后把扣肉切片，和配料混均匀，腌制两个小时左右

步骤 8

芋头切片，一片肉一片芋头，皮向下放，蒸2个小时。

步骤 9

蒸好之后，倒扣在另一企碟子，就成功了。

菜谱创建时间：2020-05-31 17:10:32