自制蒜蓉辣椒酱

作者： 木瓜小厨房

老爸去年给我们做了一大瓶辣椒酱，味道特别好。不管是做剁椒鱼头，还是炒肥肠这些，我们都会放一勺。前段时间吃完了，还是有点怀念那种味道。这次跟老爸请教了他的做法，还摘了他种的辣椒。让我们来做一罐自己的蒜蓉辣椒酱。

用料

• 青红辣椒 800克
• 大蒜 4个
• 姜 1把
• 盐 2.5勺
• 白糖 半勺
• 高度白酒 1勺

自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

老爸在门口种的一棵辣椒，超级大棵，长得比我还高。不过现在很多都还没熟。

步骤 2

青红辣椒都摘下来。我喜欢青辣椒的味道，不会太辣，有它自己独特的味道。青红色一起搭配也挺漂亮。

步骤 3

把清洗干净，晾干水分。然后把柄去掉。准备4个大蒜和一把姜。

步骤 4

把青红辣椒，姜，剥好的蒜全部一起放入绞肉机中，打碎。也可以手工剁碎，不用特别碎，有一点颗粒感。

步骤 5

加入两勺半的盐，半勺白糖和一勺白酒，搅拌均匀。

步骤 6

把调好味的蒜蓉辣椒酱用勺子装入无水无油的瓶中即可。放冰箱中，想吃的时候拿无水无油的勺子抠一点出来。我们这配料的量就做了这一瓶半。假以时日，剁椒鱼头，红烧肥肠做起来！

菜谱创建时间：2020-05-31 17:03:21