烤鲜鳗鱼饭

作者： Tracy_jyam

纯粹方便自己下次使用记录一下，所以开始的步骤没拍照片。 本人厨房小白一枚，每次做饭靠下厨房打救，方子综合各位大神的方法，结合自己厨房现有调料，简单记录。味道还是好的，适合清淡口味的亲。

用料

• 鳗鱼 1条约600克
• 酱油 4勺
• 盐 2克
• 糖 半勺
• 海天蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 烧烤汁 3勺
• 芝麻 2克

烤鲜鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

所有调味料除芝麻，烧烤汁外，全装到碗里混合。

步骤 2

市场买回活鱼，档主杀好起骨，回家清洗（用生粉搓表皮洗掉粘液，最后用开水烫一下表皮，用刀轻刮表皮，以确保粘液全部清除干净。 厨房纸吸干鱼身水分，分出骨头。鱼身和鱼骨均切成三段，加入一半调料，腌30分钟。

步骤 3

热锅，下油放入鱼骨煎到焦黄，加入半碗水，倒入所有调料，开火煮开，小火煮到浓酬冒泡，起锅，备用。

步骤 4

腌好的鱼摆在烤架，刷上烧烤汁。烤箱预热，180度烤5分钟定型。

步骤 5

翻面刷烧烤汁180度，烤8分钟。出炉。

步骤 6

稍放凉斩件，摆到米饭上，洒上芝麻，淋上煮好的酱汁即完成。

烤鲜鳗鱼饭的小贴士

鱼骨煮酱汁是关键。

菜谱创建时间：2020-05-31 16:47:54