东北版 烧茄子

作者： 安安康康的围裙妈妈

好多孩子不喜欢吃茄子。但是烧茄子孩子们还是喜欢的。家长们都怕油大不健康。其实只要裹好淀粉，油还是不太大的。炸完一次的油，收集起来炒菜用，不要反复油炸食物。这道菜很简单，感兴趣的可以试试。

用料

• 茄子 3个
• 淀粉 4勺
• 蒜 2瓣
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 0.5勺

东北版 烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成滚刀块，我用了3根茄子，不是太大，总共600克左右。

步骤 2

加入淀粉，最好用玉米粉和土豆粉。

步骤 3

加一点水，让茄子都挂上薄糊。淀粉多少可以适当做调整，4勺只是参考。最后挂糊如图即可。

步骤 4

锅里油温热到微微冒烟，茄子扔到锅里马上浮起来的状态。把火调到中火，开炸。刚开始不用翻动。炸到有金黄色的边，即可捞起来了。

步骤 5

较硬的感觉是最好的。淀粉挂糊均匀，炸好的茄子也就不太包油了。喜欢吃硬点的。可以高火复炸一次。

步骤 6

锅底留底油，油热后放入蒜瓣。

步骤 7

生抽，白糖，醋，料酒，1:1:1:1。喜欢甜口的。可以把糖调到1.5 。加适量盐，一点鸡精，一小勺淀粉，两勺水。调好碗汁。全部到到锅里，慢慢用勺子搅成如图状态。如果稠了，加点水。稀了就加点水淀粉。

步骤 8

快速倒入茄子，颠勺。好了。非常可口简单的下饭菜。孩子们是极致喜欢的。

菜谱创建时间：2020-05-31 16:21:24