新疆大盘鸡，附裤带面做法

作者： 想不好叫什么名字所以叫佚名

周末时间多些，做了一道可以放C位的硬菜

用料

• 土鸡 四分之一只
• 土豆 1个
• 干红辣椒 少许
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 3根
• 生姜 5片
• 大蒜 5-8瓣
• 线椒 4根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 少许
• 八角 4个
• 花椒 少许

新疆大盘鸡，附裤带面做法的做法步骤

步骤 1

和面，要做到“三光”——面光，盆光，手光。

步骤 2

盖保鲜膜，盖盖子，醒面15-20分钟左右。这样做出来的裤带面会比较劲道。

步骤 3

洋葱切块，生姜切丝（避免生姜冒充鸡肉和土豆），大蒜剥开用刀稍微拍一下，小葱的葱白部分切段，葱叶切碎。

步骤 4

线椒切段，干红辣椒少许切碎。

步骤 5

红椒和青椒洗净，切滚刀。

步骤 6

土豆切滚刀，切小块和鸡肉差不多大小，然后用水浸泡，去除淀粉。

步骤 7

热锅凉油放入冰糖，待冰糖融化后。放入切好的鸡块。小心不要被油溅到。大火翻炒鸡肉上色。

步骤 8

倒入土豆翻炒。

步骤 9

放入生姜，大蒜，八角，花椒。然后倒入料酒，生抽。

步骤 10

倒入葱白，洋葱，青椒，红椒，线椒，干红辣椒。翻炒，然后加水，大火煮沸，转小火，慢炖收汁。出锅前，加少量盐和糖。

步骤 11

旁边把醒好的面拿出，按成面饼，刷油，切宽段，准备拉面下锅。

步骤 12

面煮好了，出锅，很劲道。

步骤 13

成品，撒了葱花。

新疆大盘鸡，附裤带面做法的小贴士

1、拉面的时候，面一定要刷油，不然拉不开； 2、鸡肉先用冰糖上色，会外焦里嫩口感更好； 3、可以根据自己对辣度的喜好增加干红辣椒的投放，这道菜基本靠它提辣了； 4、想要颜色更好看可以放红油，可惜我没有，55555

菜谱创建时间：2020-05-31 16:19:00