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「手揉」奶香味十足的北海道吐司
用料
「手揉」奶香味十足的北海道吐司的做法步骤
所有面团基础步骤都是揉至手套膜状态。我喜欢手揉，此处介绍手揉法，手法以搓、摔为主，熟练后全程30到40分钟。首先材料A用筷子混合一下加入B搅成面絮状。
戴上手套！！！面絮状的面团上手揉成团后拿出来，像搓衣服一样，搓20个左右来回，每搓2,3下后注意更换面团角度。然后可以进行摔打了，10分钟不到，此时面团已经不粘手了，已经形成厚膜。（后期补图，图，摔打手法在下面）
面团加入盐，手法同上，搓20来下，摔打10分钟左右。此时形成粗膜。（后期补图）
加入黄油。方法如图，赶成大饼状，卷起来，切条再切丁，放入盆中揉成团。
面团拿出来，同样手法，先搓20来下，再摔打10分钟，注意看手法，摔打两三下后换角度，熟练后速度加快，摔打面的面团是非常光滑的。
天气比较热，到这个程度我就拿去一发了，温度低的时候还可以继续摔打，让手套膜更光更透。而且我单手操作不方便，其实还能扯更薄，但是也能很清晰地看到洞的边缘是很光滑的，这样也就可以了。
略压扁，方便分割。一发30度，20分钟。
等量分割，揉圆后进行2发，30度30分钟左右，2发至2倍大。28度的天气，室温就可以了，很方便。
对比一下间距，发酵后的状态。天热，30分钟稍微有点过头了，注意观察状态。
依次取面团，拍扁排气，赶成牛舌状，翻面，底部按压一下，卷起来。
醒10分钟。
最后整形，再次拍扁，赶成牛舌状，翻面，卷起来，注意大小，宽度，长度，厚薄一致，这样做出来的吐司才好看，不追求外形就无所谓啦。
放入烤盘，进行最后发酵，40到60分钟，8到9分满即可。（这是以前的图，二发不能过头，否则表面不平整）
发酵后的样子超可爱，又白又胖，此时有8分满。不同整形后的状态，右边高高低低，不平均，左边由于二发有点过，表面没那么光滑了。此时烤箱预热10分钟，上210下190，烤30~40分钟，表面上色即可。
预热的同时，室温下继续发酵，这次发到了9分满。
满膜！出炉后烤网上放凉再切片。
不喜欢外皮太硬，所以上色并不是很深的。
「手揉」奶香味十足的北海道吐司的小贴士
相比面包，吐司的操作要求更高一点，特别是追求口感的话，一定要揉到又光又透手套膜！再者每次的发酵很重要，受温度湿度影响，面团状态，做出来的口感也会有些许差别。
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