家常版肥肠鸡

作者： super瓜

去重庆旅游的时候吃过，回来以后久久不能忘怀，就尝试着自己做了一下。找了好多教程，也都没有固定的做法，总结了些共同之处。 大家可以根据自己的口味喜好调整配料及辅料，喜欢吃什么咱就加什么。 没有具体的用量，因为怎么说呢，大多数中餐不像做西点面包有具体的克数配比，自己在家烧饭也不可能称了重量再下锅，而且很多时候都会根据实际情况再添加。如果是新手，那么像盐之类的就是建议少量多次通过尝味道以后添加了。

用料

• 肥肠 克
• 干辣椒 个
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 味精 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 八角 个
• 花椒 粒
• 蚝油 勺
• 鸡腿（可以用鸡）
• 桂皮
• 香叶

家常版肥肠鸡的做法步骤

步骤 1

将肥肠洗净，然后焯水备用

步骤 2

卤制肥肠，为了之后的肥肠鸡中肥肠能软烂咱们需要事先卤一下，有高压锅的可以直接高压锅压能缩短时间。（盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生姜、糖少许）

步骤 3

将鸡腿剁块，焯水备用

步骤 4

锅中倒油，加入肥肠煸炒一下，然后加入牛油火锅底料，香料，大蒜等一起翻炒煸香。

步骤 5

倒入鸡块、啤酒、水煮开，然后炖15分钟左右（为了让鸡块煮熟+入味）。然后加入自己爱吃的辅料煮5分钟即可。（不爱吃芋头所以没加肥肠鸡里常见的芋头，还是那个烧饭宗旨，爱吃什么加什么。

步骤 6

出锅后洒上葱花、辣椒段，然后浇热油即可

菜谱创建时间：2020-05-31 14:24:35