浓香茄子卤面条

作者： 喵哒不是喵

用料

• 紫茄子 1个
• 洋葱 1/4个
• 西葫芦 一根中瓤的部分
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 生抽 1.5勺
• 蒸鱼豉油 1.5勺
• 土豆淀粉 适量
• 盐 适量
• 切面 半斤

浓香茄子卤面条的做法步骤

步骤 1

备菜：紫茄子洗净切成小丁，放进盆中，加适量盐和水浸泡20分钟，攥出茄子里多余的水分。洋葱切小丁。西葫芦取中间瓤的部分，切小丁。

步骤 2

热锅冷油，想要香一些的就在锅内加较多的油。先加入洋葱丁炒香，然后加入茄子丁翻炒，茄子要多炒一会。洋葱丁和茄子丁炒软后，加入蚝油和蒸鱼豉油翻炒，然后加入西葫芦丁翻炒，西葫芦丁快熟时，加入糖和生抽翻炒均匀。

步骤 3

用土豆淀粉和凉水调成芡汁，加入面条卤中，稍大火收汤勾芡，根据个人口味，加入适量盐调味。

步骤 4

煮切面。拌好卤，开吃。配蒜更好吃～

浓香茄子卤面条的小贴士

这里只用了西葫芦瓤，因为口感比较嫩脆，水分也较多，可以中和一下口感。 西葫芦其他部分被我擦成丝做西葫芦饼用了。

菜谱创建时间：2020-05-31 13:50:21