炒鸡好吃的卤水#麻辣猪蹄#鸡腿#鸡爪

作者： 艳儿7

楼下开了一家卤水店，炒鸡好次，那就自己做呗……😄

用料

• 猪脚 1根
• 鸡腿 10个
• 鸡爪 10个
• 料酒 80G
• 罗生堂卤水香料 1包
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 干辣椒 20个
• 青花椒 50G
• 黄豆酱 80G
• 生抽 50G
• 花雕酒 50G
• 盐 80G

炒鸡好吃的卤水#麻辣猪蹄#鸡腿#鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备一整支猪脚，不要太肥，也不要太瘦，适中，同时我也买了一支筒骨，有时间可以先熬制一锅高汤，没时间就给猪脚一起下锅(筒骨忘了拍照)

步骤 2

烧一大锅水，加入料酒，把整支猪脚下锅沸水煮5_10分钟捞出备用，筒骨下锅煮1分钟捞出备用

步骤 3

准备一个大锅(能装6斤水，放入猪脚还有筒骨后还有富裕空间)我用的电饭煲小了点，所以猪脚我只卤了一半，多余的第二天接着卤

步骤 4

下厨房买的卤水香料包

步骤 5

烧水大火煮2分钟，煮出香味，捞出放大锅里

步骤 6

加入适量花生油，姜片，大葱，煎成焦黄，捞出放入大锅

步骤 7

继续用刚煎过大葱的油，放入麻椒，青花椒，干辣椒，炒香变黑，捞出放入大锅

步骤 8

继续用刚炒过的油，放入黄豆酱➕酱油翻炒开，出香味一起倒入大锅

步骤 9

继续往大锅里加入花雕酒(可用黄酒替换)，盐，大火半小时再转小火2小时

步骤 10

这时候锅不够大，捞出筒骨可以把上面的肉吃了，接着加入鸡腿和鸡爪，20分钟后关火，鸡腿鸡爪静置1小时捞出，猪脚可以静置2小时捞出，这时候太入味了😋

步骤 11

鸡爪出炉开吃😋

步骤 12

猪脚很入味开吃😋

炒鸡好吃的卤水#麻辣猪蹄#鸡腿#鸡爪的小贴士

1.配香料比较麻烦，可以直接买配好的 2.忘了买香料包，直接丢锅里煮也入味 3.我没有炒糖色，也没有加入冰糖，味道也很好，自己吃颜色不用太讲究 4.第一锅卤水一定要卤一支猪脚，自己不吃可以给喜欢的人吃哈，这样卤水汁更浓郁，下次就可以卤其它自己喜欢的食材 5.锅要够大，水一次加到位，有时间就熬制一锅好汤，没时间就一起煮，比清水好 6.想做的事就大胆去尝试，只要用心，你会发现生活也很美好，没那么难

菜谱创建时间：2020-05-31 13:23:25