十.健康食平D-30

作者： Bea仪

用料

• 香草香橙杏脯炆羊髀
• 牛肝菌姫松茸雅枝竹雪雁湯
• 子薑紫洋蔥炒牛肉
• 雪雁腿十穀飯

十.健康食平D-30的做法步骤

步骤 1

<香草香橙杏脯炆羊髀> 材料: 紐西蘭帶骨羊髀 1隻 橙 2個 西芹 3條 甘筍 1條 洋蔥 1個 杏脯 10粒 紫皮獨子蒜 3粒 牛上湯 1公升 黃芥末 2茶匙 迷迭香 2束 乾牛至Oregano 2茶匙 新鮮薄荷葉 1束 橄欖油 適量 海鹽/胡椒 適量 蠔油 1湯匙 冰糖 1/2湯匙 紹興酒 3湯匙 做法︰ 1.橙洗淨去皮，切半，保留橙色最外皮(不要白色皮，帶苦)，備用 2.西芹洗淨切段、甘筍洗淨去皮切件、洋蔥洗淨切件、紫皮獨子蒜洗淨，備用 3.羊髀解凍洗淨，煮乾後先在表面塗勻黃芥末，再放熱鑊上略煎封表面至金黃 4.熱鑊下油，先下迷迭香、洋蔥、甘筍、西芹、杏脯、紫皮獨子蒜、牛至爆香，放入橙肉及橙皮、牛上湯、冰糖及紹興酒，再放進煎封好羊髀，視需要加水至蓋過材料，以大火煮滾後轉小火炆2小時(炆至1小時把羊髀反轉令顏色更均勻)，最後加入蠔油煮開，放入薄荷葉，上碟即成

步骤 2

<牛肝菌姫松茸雅枝竹雪雁湯> 材料: 雪雁 1隻 牛肝菌(乾) 60克 姫松茸 60克 雅枝竹 2個 金華火腿 80克 薑 3片 做法︰ 1.雪雁解凍洗淨，去掉脂肪肥膏後斬件(腿留用)，以薑片及紹興酒汆水，備用 2.牛肝菌、姬松茸洗淨浸軟，保留菇水，備用 3.雅枝竹洗淨，除去外皮較硬部份，切半備用 4.金華火腿汆水後切片，備用 5.將所有材料連浸菇水加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2.5小時，最後以鹽調味即成

步骤 3

<子薑紫洋蔥炒牛肉> 材料: 新鮮子薑 60克 美國大草原自然牛腹扒 250克 紫洋蔥 半個 青紅尖椒 各半條 鮮菠蘿 60克 茄汁 2湯匙 黃糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙 生粉芡 1湯匙 粟米油 1湯匙 粟米油(醃牛用) 1茶匙 鹽/黑胡椒(醃牛用) 各1/4 茶匙 做法︰ 1.牛腹扒解凍洗淨，切片，加入鹽、黑胡椒及油略醃，備用 2.子薑洗淨切薄片，紫洋蔥、青紅尖椒切角，菠蘿切粒，備用 3.茄汁、黃糖、生抽、生粉芡拌勻成汁待用 4.熱鑊下油，先放入洋蔥爆香，加入子薑、尖椒、菠蘿翻炒，再加入牛肉快速兜炒至7成熟，倒入(3)兜勻，上碟即成

步骤 4

<雪雁腿十穀飯> 材料: 十穀米 1.5米杯 雪雁腿 1隻 欖角 2-3粒 上湯 2米杯 醃腿料: 豆豉 1茶匙 辣椒(切圈) 1隻 蒜茸 1茶匙 糖 少許 紹興酒 1/2湯匙 生抽 1湯匙 生粉 1/2茶匙 做法︰ 1.十穀米洗淨，浸泡3小時，備用 2.欖角沖洗後切半，備用 3.豆豉加入辣椒及蒜茸，略搗碎後混入適量油備用 4.雁腿肉洗淨，以糖、紹酒、生抽、生粉醃勻，再混入(3)拌勻備用 5.把十穀米、欖角、上湯放飯煲內，冚蓋按煮飯模式 6.飯將煮好，放進己醃(4)雁腿肉，冚蓋煮好後再燜約5分鐘至全熟，即成

菜谱创建时间：2020-05-31 12:26:58