十.健康食平D-29

作者： Bea仪

用料

• 鹿策爾個水鴨湯
• 墨魚花
• 麻香粉絲蒸扇貝
• 魚香豆乾雞粒飯

十.健康食平D-29的做法步骤

步骤 1

<鹿策爾個水鴨湯> 材料: 鹿茸菇 25克 水鴨 1隻 巴西豬脢肉 200克 淮山 50克 紅棗 5粒 果皮 1瓣 茨實 20克 圓肉 15克 薑片 2-3片 做法︰ 1.水鴨、豬脢肉解凍洗淨，以薑片、紹酒汆水備用 2.鹿茸菇、淮山、紅棗、果皮、茨實、圓肉洗淨浸泡，紅棗去核備用 3.將所有材料放入燉盅，加進熱水蓋過材料，隔水以中火燉3小時即成(注意鑊中水份煮乾，適時補充熱水)

步骤 2

<墨魚花> 材料: 墨魚膠 200克 春卷皮 10張 蔥花 適量 泰式雞醬(蘸食) 適量 做法︰ 1.墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用 2.春卷皮對摺，用刀於摺口位每隔3毫米切一刀，長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2)，切好後張開，於沒有刀痕一面塗上生粉漿，再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米)，這樣炸時才可造出花盛開效果 3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部，然後捲起成花狀，並以生粉漿黏合收口位 4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高)，用筷子夾著墨魚花底部，先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形，再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃，撈起澀乾油份，上碟伴以泰式雞醬同吃

步骤 3

<麻香粉絲蒸扇貝> 材料: 扇貝 6隻 粉絲 1紥 麻香XXO醬 6茶匙 豆瓣醬 3茶匙 做法︰ 1.扇貝洗淨，粉絲洗淨浸軟澀乾水份，備用 2.把粉絲綑成一圈放在扇貝上，再於每隻扇貝上加入麻香XXO醬及豆瓣醬，隔水大火蒸8分鐘(視大小調節時間) 3.最後撒上蔥花，攢上熟油，即成

步骤 4

<魚香豆乾雞粒飯> 材料: 豆乾 2件 紅衫魚(小) 3條 雞柳 200克 薑 2-3片 米 2杯 上湯 2杯 做法︰ 1.紅衫魚洗淨印乾，以少許鹽輕醃，燒熱油鑊先爆香薑片，把魚煎至兩面金黃，盛起後拆骨起肉，備用 2.豆乾洗淨印乾切粒備用 3.雞肉洗淨切粒，以適量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉醃勻備用 4.米洗淨，把米、豆乾、上湯放飯煲內，冚蓋按煮飯模式 5.飯將煮好時，下雞肉多燜10分鐘，上碟，在飯面鋪上魚肉，即成

菜谱创建时间：2020-05-31 12:20:23