炼乳哈斯面包

作者： Amanda大阪

在烘焙的路上，边摸索边实践。面包种类繁多，去查了哈斯面包的意思，是源于法国的一种全奶面包，用牛奶代替水，而且没有过多的糖分，面包组织绵密，有嚼劲。这次的哈斯面包加入了炼乳，而且做成了小圆包的形状。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170毫升
• 糖 5克
• 盐 3克
• 炼乳 30克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克

炼乳哈斯面包的做法步骤

步骤 1

揉面团一次发酵，我每次切一块面团能拉出薄膜即可。

步骤 2

室温50分钟左右发酵至2倍大。

步骤 3

排气切成6个均等的面团。

步骤 4

光滑的面朝上，揉捏成一个圆面团，盖上保湿膜或者干净的湿毛巾醒15分钟。

步骤 5

排气，再揉成一个圆面团，进行2次发酵。我用了烤箱的发酵功能，35分钟发酵50分钟。

步骤 6

二次发酵至2倍大之后，筛一些高筋面粉，切了3刀。

步骤 7

烤箱预热180度，烤15-20分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-31 07:41:53