纯天然的自制杏脯

作者： 爱生活的袁小妞

姨父家有个大院子 院子里有两颗杏树 院子外河边处有五六棵 以前总是错过杏成熟的季节 这次回家刚刚好 像个孩子般爬到树上摘了个爽快 又大又甜 收获满满 带回杭州的不光光是美食 还有满满的亲情与爱啊！！！😘😘 只是杏一下子成熟地太快 所以为了避免浪费 我又快乐地折腾起来了😇😇 ps:这中间还翻了个小车，顺带熬了酱，下面我开始细说哈！！！可以帮大家避免不少弯路！😄😄

用料

• 杏 1500克
• 白糖 550克

纯天然的自制杏脯的做法步骤

步骤 1

最好选成熟度差不多，有硬度的杏（不宜过熟过软），这样到时候煮的时候不容易有些硬度刚好，有些却已经有点太糊太烂。（后面会说到，太烂的可以巧妙地做成杏酱。）

步骤 2

开流动水不断冲洗，记得要洗干净哈！

步骤 3

你也可以再拿盐搓一搓（注意过熟的杏就不合适用盐搓啦，很容易被弄坏哈😊）！

步骤 4

将杏对半切开，认真去核哈！

步骤 5

全部切完后，装在一个大盘里，我用的宜家那个不锈钢大盘，很好用很好用！

步骤 6

把事先准备好的白糖倒入切好的杏中，适当翻动一下，让杏尽量都有被白糖浸渍到！

步骤 7

放冰箱冷藏一晚上，至出水，中间也可以适当上下翻转一下杏，让其浸泡更完全！

步骤 8

分装，放康宁锅里准备开煮！

步骤 9

如图微微煮沸，糖水冒泡，就可立马关火了。

步骤 10

赶紧把整个成型的杏，从锅中捞出，立马放冰箱冷藏，锅里的糖水等它完全冷却后家进去，一起冰箱冷藏一晚上，为后面的晾晒做准备。😀😀 （注意锅里有余热，如果一直在锅里放至自然冷却，你的杏可能全烂了，到时候杏脯是不可能了，杏酱倒是可以有很多😂😂）

步骤 11

（以下4个步骤为穿插部分，买一送一😝😝😝） 我因为杏软硬不太一样，煮的时候又过头了些，所以一部分就糊糊了，不过灵机一动，放平底锅里，正在熬杏酱ing！

步骤 12

开中火，不断搅拌，熬到能在刮刀上挂住粘稠即可，这个过程大概需要一个小时！

步骤 13

熬好后趁热装瓶，记得要装在无油无水的干净瓶子里！冷了就硬了，不容易装瓶啦！

步骤 14

杏酱装好，除了可以涂吐司吃，还能用来泡茶噢！跟蜂蜜柚子茶的感觉差不多，酸酸甜甜，非常好喝！ （如果你们煮沸后，也有过烂的部分，记得可以好好利用起来，做成杏酱噢！😇😇）

步骤 15

继续杏脯的制作。把杏从冰箱拿出，捞出一个个在烤盘上平铺好，因为会带糖水，最好铺层油纸，这样后面清洁起来也方便，还可以吃吃它们的果胶。😉😉

步骤 16

细看！那个糖水应该有很多果胶，晾晒后有些像果丹皮的口感，非常好吃！

步骤 17

因为连续的阴雨天，阳台的晾晒计划搁浅。于是就转战烤箱，用的50℃左右，前前后后大概14个小时。（具体大家看自己想要的口感和自己烤箱的温度，确定时间哈）

步骤 18

烘烤中，小杏干有点微卷了。

步骤 19

烘烤近14小时后，出锅！ 我没有烤地特别干，还是喜欢略微一点点湿润的口感，这样吃起来更有层次。

步骤 20

最后的成果，嗯，没有白辛苦！😘😘

步骤 21

装瓶中！照例是装在无水无油干净的瓶子，因为有很多白糖，糖本身就是很好的防腐剂，所以不用担心保质期，但是也要尽快吃完哈！

步骤 22

枇杷，杏，桃肉干，应该都差不多！可以用类似的方法去做哈！ 正是杏上市的大好时节， 如果你手头正好也有， 不妨一起来试试！ 酸酸甜甜， 没有任何添加剂， 你值得拥有！！ 任何问题，欢迎给我留言。 看到后我会及时帮大家解答。 杏酱是翻车后的意外收获， 到真的也是好吃到爆了！！！😘😘

纯天然的自制杏脯的小贴士

需要注意的细节： 1.如果光做杏脯，尽可能选择成熟度一致的杏，但也不能过分成熟了，最好还是有一定硬度的。 2.如果没办法成熟度一致，那就一部分做杏脯，一部分做杏酱吧！ 3.做杏酱的时候，直接把糊的部分放平底锅里薄就是了，不需要料理机再额外打烂。 4.浸泡后，准备煮糖水，切记微微煮沸的时候，就立马关火把杏捞出控水冷藏，避免在锅里泡着！锅有很高的余热，会把你的杏泡烂的！！！😉😉😉😉 5.关于糖，你一点都不喜欢酸，你就再加一点。不过我喜欢酸酸甜甜的口感，所以感觉这个比例刚刚好，杏酱的口感也很好！😀😀😀 6.其他，待你们来问！！！

菜谱创建时间：2020-05-31 07:14:50