小清新柠檬杯蛋糕

作者： zhenzhen珍珍

酸酸的柠檬汁混合在蛋糕液中，让蛋糕吃口没有那么油腻，清爽醇香。 买了一箱柠檬，做蛋糕是最好的消耗办法😄😄 借鉴了很多方子的制作配方，再结合自己的口味，记录一下。

用料

• 柠檬 6个
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 黄油 80克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮丝 3克
• 白砂糖 90克（可根据自己喜甜程度适当增减）
• 盐 1克
• 糖粉（选用） 50克（糖霜部分）
• 柠檬汁（选用） 12克（糖霜部分）

小清新柠檬杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先看一下柠檬蛋糕所需的全部食材

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

低筋面粉过筛备用

步骤 4

需要烘烤的柠檬杯对半切开后取出瓤部分只留壳部分，柠檬洗干净后刨丝（黄色皮部分），刨完丝的柠檬榨出柠檬汁备用。

步骤 5

开始制作面糊部分：准备四颗鸡蛋，打入无水无油的盆中

步骤 6

倒入细砂糖和一点点盐

步骤 7

将全蛋液中速打发

步骤 8

打发至面糊滴落有纹路即可

步骤 9

打好鸡蛋液后加入柠檬丝、黄油、柠檬汁和低筋面粉快速拌匀

步骤 10

拌好的面糊倒入裱花袋中

步骤 11

将面糊依次裱入柠檬碗中（没有用完的面糊直接倒入烤碗中）

步骤 12

烤箱预热上下火180左右烘烤25～30分钟

步骤 13

烤蛋糕的时候开始制作柠檬糖霜，柠檬汁和糖粉调匀即可

步骤 14

烤到表面金黄的小蛋糕放凉后撒些糖粉

步骤 15

淋上柠檬糖霜（这部分省略也可以，不影响蛋糕本身口感）

步骤 16

美美的开吃吧

小清新柠檬杯蛋糕的小贴士

全蛋液打发时间需要长一些要有耐心，倒入面糊时容易消泡，动作一定要快速。 柠檬皮丝只用黄色部分。白色部分会微微有苦味。 面糊也可以直接放入烤碗、纸杯等模具中。

菜谱创建时间：2020-05-31 06:54:53